慕斯蛋糕制作配方
用料:
【蛋糕底】 :奥利奥碎 110克、融化黄油 50克
【芝士层&抹茶层】:奶油奶酪 300克
糖粉或细砂糖 50克
牛奶 150克
奶油 250克
吉利丁片 15克
抹茶粉 25克
做法
1、奥利奥饼干捣碎,加入融化好的黄油,两者搅拌混合均匀。
2、混合均匀之后,倒入6寸模具中按压紧实,冰箱冷藏室冰1小时。
3、混合牛奶和奶油,倒入奶锅(或者小锅)开小火加热至锅边冒小泡,关火后放进泡软吉利丁片充分搅拌吉利片融化.
4、另外-个盆里放入奶油奶酪和糖,用搅拌器充分搅拌均匀,顺滑备用。
5、第三步混合的溶液,奶油液倒入奶油奶酪液中,继续搅拌至充分混合没有颗粒,成为慕斯液。
6、冰箱取出冷藏的蛋糕底,倒入上一步-半的蛋糕液,倒入蛋糕液之后在桌子上磕几下消气泡,放入冰箱冷藏至少2小时. (完成芝士层)
7、用慕斯液20克和抹茶粉20克搅拌均匀,再倒入剩余的慕斯液搅拌均匀无颗粒.
8、冰箱取出冰好的固体状态芝士层模具,倒入抹茶慕斯液,磕几下模具消气泡,放入冰箱冷藏2小时以上或4小时内也可.
9、最后取出冷藏好的慕斯蛋糕,用吹风机吹一下模具表面1 圈脱模更方便,慕斯蛋糕上面撒一点抹茶粉, 就完成了.
工具用到:6寸蛋糕模具、硅胶刮刀、电动搅拌器(手持搅拌棒也可)、食物重量秤、盆、锅.。