想学陕西臊子面,油泼面,哪个培训机构好介绍如下:
以下是一些在陕西地区提供臊子面和油泼面培训的机构:
1. 西安烹饪学院:该学院提供专业的烹饪培训课程,包括陕西传统面食的制作技巧和配方。
2. 陕西省职业技术学院:该学院设有餐饮专业,提供面食制作的相关课程,包括臊子面和油泼面的制作方法。
3. 西安市职业技术学校:该学校设有烹饪专业,提供面食制作的课程,包括陕西传统面食的制作技巧和配方。
4. 西安市烹饪协会:该协会定期举办面食制作培训班,包括臊子面和油泼面的制作方法和技巧。
油泼面的正宗做法
做法一
食材准备
适量的.小油菜,鲜面条,绿豆芽,鹰嘴豆,红椒粉,辣椒粉,深色花椒粉,盐,生抽,醋,葱花,蒜末,香菜。
做法
1.准备一锅水,将其烧开,然后在里面放少许食盐,再放入豆芽和小油菜烫熟。
2.将蔬菜捞出再放入面条煮熟,也可以过一下凉开水。
3.带面条煮熟就将先前煮熟的蔬菜和它一起整齐的码放在碗里,再加一些生抽和醋,还加了一些煮熟的鹰嘴豆,蒜和葱切末,放在面条上,再加入红椒粉,花椒粉,辣椒粉和香菜。
4.炒锅倒入一些油烧热,浇到各种粉和葱蒜末上,拌匀即可。
做法二
食材准备
主料:面粉。
配料:小白菜少许、豆芽、香葱、蒜。
调料:橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。
制作步骤
1、和面
(1)、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用,温水中加入少许盐。
(2)、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀,注意加水的速度不要太快哦。
(3)、将面团揉至表面光滑后,用保鲜膜蒙住,饧2个小时左右。
(4)、将饧好的面用力揉至表面发光发亮。
(5)、往菜板上倒少许橄榄油,并涂抹均匀。
(6)、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上,并用双手按平。
(7)、用保鲜膜将面蒙住,饧1个小时左右。
2、备菜
(1)、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净;香葱和大蒜切成末。
(2)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将小白菜倒入沸水中焯熟。
(3)、将焯好的小白菜捞起,在冷水中过一下。
(4)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将豆芽倒入沸水中焯熟。
(5)、将焯好的豆芽捞起,在冷水中过一下。
(6)、将辣椒面儿放入碗中备用,锅中倒入油烧制8成热,多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌。
(7)、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水,并搅拌均匀。
3、煮面
(1)、把面切成约两指宽,一次切3根,最好是现扯现切。
(2)、用手将面压平。
(3)、将面拉长甩匀。
(4)、将扯好的面迅速下入沸水锅中,水再次煮沸后即可以把面捞出。
4、泼面
(1)、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。
(2)、撒入少许盐和鸡精,倒入约5-10毫升醋。
(3)、用一大汤匙烧制8-9成热的油,分三次泼入碗中。