中国茶的种类
绿茶：
绿茶是不经发酵制成的茶。其叶片及汤呈绿色，故名。中国绿茶十大名茶包括西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。
红茶：
红茶是经过发酵制成的茶。其叶片及汤呈红色，故名。中国著名的红茶有安徽祁红、云南滇红、湖北宣红、四川川红。
花茶：
花茶是成品绿茶之一，将香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。主要产地有福建、江苏、浙江、安徽、四川。苏州茉莉花茶是花茶中的名品；福建茉莉花茶属浓香型茶，茶汤醇厚，香味浓烈，汤黄绿，鲜味持久。
乌龙茶：
乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。主要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。它有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。清初就远销欧美及南洋诸国。目下最受日本游客的欢迎。
白茶：
白茶是不经发酵，亦不经揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等类，故名白茶。其中以银针白毫，最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。
砖茶：
砖茶属紧压茶，用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放神禅闷入砖形模具压制而成。主要产于云南、四川、湖南、湖北等地。砖茶又称边销茶，主要销售边疆、牧区等地。
中国茶的种类经历了漫长的发展过程。周朝时期，茶鲜叶晒干或阴干收藏，与现在的白茶制法相同。东汉时期，茶鲜叶捣碎制成饼茶。唐朝时期，茶鲜叶先蒸后捣碎，制成团块茶，因技术掌握不同，出现了黄茶、绿茶和黑茶。北宋时期，发明蒸青散茶。南宋时期，发明炒青散茶。明朝时期，发明红茶制法。清朝时期，发明青茶制法。至此，中国茶分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类。据不完全统计，全国名优茶多达千种，其中获得省级以上名茶称号的有四百多种。名优绿茶品种最多（产量占名优茶总产量的80%以上，其次是青茶和白茶，再次为黄茶，黑茶最少）。
中国茶的主要形状有扁形、针形、片形、卷曲形、牙形、尖形、圆形、兰花形、条形等九大类。共同特点是：茶树品种优良，原料细嫩，采摘精细，加工精湛，形质优异，风格独特。
以下是部分中国茶的品种：
绿茶：
- 安化松针
- 宝洪茶
- 洞庭碧螺春
- 都匀毛尖
- 峨眉竹叶青
- 恩施玉露
- 高桥银峰
- 顾渚紫笋
- 桂平西山茶
- 黄山毛峰
- 惠明茶
- 碣滩茶
- 径山茶
- 敬亭绿雪
- 老竹大方
- 六安瓜片
- 庐山云雾茶
- 眉茶
- 蒙顶茶
- 南安石亭绿
- 南京雨花茶
- 平水珠茶
- 秦巴雾毫
- 泉岗雪芽
- 太平猴魁
- 天山绿芽
- 天尊贡芽
- 无锡毫茶
- 午子仙毫
- 婺源茗眉
- 婺州举岩
- 西湖龙井
- 峡州碧峰
- 仙人掌茶
- 信阳毛尖
- 休宁松萝
- 涌溪火青
- 云峰与蟠毫
- 紫阳毛尖
红茶：
- 川红工夫
- 滇红工夫
- 红碎茶
- 湖红工夫
- 闽红工夫
- 宁红工夫
- 祁门工夫
- 小种红茶
- 宜红工夫
- 越红工夫
乌龙茶：
- 安溪色种
- 八角亭龙须茶
- 闽北水仙
- 白毛猴
- 凤凰水仙
- 黄金桂
- 武夷肉桂
- 台湾乌龙
- 台湾乌种
- 铁观音
- 永春佛手
- 武夷岩茶
- 武夷四大名枞
白茶：
- 白牡丹
- 贡眉（寿眉）
- 新工艺白茶
- 银针白毫
黄茶：
- 北港毛尖
- 广东大叶青
- 海马宫茶
- 霍山雪芽
- 君山银针
- 鹿苑毛尖
- 蒙顶黄芽
- 皖西黄大茶
- 沩山白毛尖
- 温州黄汤
黑茶：
- 湖南黑茶
- 老青茶
- 六堡散茶
- 普洱茶
紧压茶：
- 饼茶
- 方包茶
- 茯砖茶
- 固形茶
- 黑砖茶
- 花砖茶
- 紧茶
- 康砖和金尖
- 米砖茶
- 普沱方茶
- 青砖茶
- 沱茶
- 湘尖茶
- 圆茶
- 竹筒香茶
花茶：
- 白兰花茶
- 玳玳花茶
- 桂花茶
- 金银花茶
- 玫瑰花茶
- 茉莉花茶
- 珠兰花茶
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