第1个回答 2020-11-17
用料
柚子 1000g
蜂蜜 250g
冰糖 250g
做法步骤
1、用盐涂抹柚子的外皮， 去除柚子皮表面的蜡质。
2、用刀将柚子皮横向划开， 之后用勺子一点点深入瓤中， 把柚子整个皮肉分离开。
3、将剥离的柚子皮切成大段。
4、用刀去除多余的白瓤。
5、将整理好的柚子皮改刀， 切成小条状。
6、同时将柚子肉包好， 去掉外层的皮和里面的籽。
7、将柚子皮放入锅中， 同时放入适量的冰糖。
8、锅中倒入清水， 直至没过柚子皮与冰糖。
9、大火煮沸， 并将柚子皮煮至半透明状。
10、此时开锅加入柚子肉， 继续熬煮。
11、放入柚子肉再次煮开后， 转至小火熬煮， 见汤汁熬煮粘稠后便可关火。
12、待汤汁自然放凉后， 加入适量的蜂蜜，搅拌均匀。
小贴士
1、如果不去除柚子白瓤的话苦味会很重。 2、切记不要开锅就加入蜂蜜，高温会破坏蜂蜜的营养。
准备材料：
1. 无论什么柚子一颗，带皮（如果是自己家里吃不送人，一颗够够的了）
2. 蜂蜜（用自己平时常吃的蜂蜜最好）
3. 冰糖（黄白冰糖随意）
4. 盐（洗柚子用，量大概准备就行）
5. 密封容器
准备的材料比例5:2.5:1（例柚子500克，蜂蜜250克，冰糖100克）
制作方法：
1. 柚子先清水冲洗一下，然后用盐在柚子表皮摩擦，用清水将盐渍洗净，觉得没处理干净的小伙伴可以用上牙刷，洗刷刷洗刷刷，诶诶~
2. 用削皮刀，将柚子皮最表面的黄绿色表皮刮下（具有清热解毒祛痰的功效），尽量不要带有白色的部分，不然会特别苦，若不小心带下了，可用小刀将白色部分去掉不用
3. 划重点咯！将柚子皮切丝再切段，放水里加入些许食盐，浸泡半小时，可以有效将皮内的苦味稀释出，水会呈果皮的黄绿色。
4. 柚子果肉去薄皮，剥出果肉备用，且掰的碎碎的，越小越好
5. 干净无油的锅中加水，凉水状态将果皮果肉放入锅中，加入冰糖，中火将水煮开后换小火慢熬，呈粘稠状，果皮金黄明亮，时间在一小时左右。
6. 柚子酱倒出，放置温热，将柚子酱和蜂蜜一层一层的放入到准备好的密封容器里，也可搅拌均匀后放置，冰箱冷藏，随食随取