胡萝卜炒之前需要焯水吗

Question

如题所述

Answer 1

对于胡萝卜这种十分常见的食材，大家对于胡萝卜是否需要焯水都各执一词，有些人觉得胡萝卜不焯水会有一股奇怪的味道，而且吃起来像是生的一样，另外一些人则是认为胡萝卜就应该保持其原汁原味以及胡萝卜脆生的口感。但是在小编看来，胡萝卜是否需要焯水还是得视你将胡萝卜做什么菜来决定。比如如果是清炒胡萝卜，焯水之后再炒胡萝卜会粘黏在一起，不仅看着不咋地，而且吃起来也没有胡萝卜原来的味道，所以清炒胡萝卜还是不适宜焯水为好。比如干锅菜中饭放入一部份胡萝卜，这个胡萝卜要是不焯水干锅的味道就不会融入到胡萝卜当中去，这样干锅不仅没有胡萝卜的香味，胡萝卜也没用干锅的香辣味，实在是浪费食材。

Answer 2

炒胡萝卜最好焯水，焯水是有很多好处的：
1、去除残留的农药：一些草酸含量高的蔬菜,如菠菜、茭白、空心菜,用开水“焯”一下,可以避免草酸被人体吸收,与钙结合形成肾结石。

2、去除一些蔬菜里的辛辣苦涩味。
3、杀死附着在表面的微生物，不仅吃起来更安全，颜色也好看一些。

所以大家炒胡萝卜的时候，最好先焯水，这样可以做出更健康的食物。

Answer 3

炒胡萝卜之前不需要焯水的，吃起来口感才好些营养也不流失。

Answer 4

炒胡萝卜不需要焯水。