第1个回答 2021-01-15
东北有哪些特色菜？东北特色菜真是太多了，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，杀猪菜，溜肉段，锅包肉，东北大拉皮等等。非常多的特色菜都很好吃。东北菜的特点就是量大，如果来东北旅游点菜时，一定要听从老板娘或者服务员的意见。他说够吃了就不需要再点了。
东北菜包括整个东北三省，黑龙江，吉林和辽宁所有的菜品，在东北如果一条街都是小餐馆，谁家的菜量大生意相对就会好点，如果有人上菜的器具和北京上海这边一样大小，肯定会没生意，因为大家会觉得老板特别小气。生意就会受到很大的影响。这就是东北餐馆的一个特点。
猪肉炖粉条是东北典型的菜肴，咸鲜味美口味醇厚，猪肉肥而不腻，粉条劲道爽滑。制作时猪肉块不能切太小，粉条要用马铃薯粉条，制作之前需要用酱油炝锅，这样做出来的猪肉炖粉条才有家的味道，炖菜汤要给足，如果汤加的太少容易糊锅，炖的时间太短就失去了炖菜的灵魂。
炝锅是东北菜的一大特点，做法就是锅中倒入色拉油，放入葱花炒香，再倒入生抽或者酱油，倒入酱油这个过程就是炝锅，炝锅时温度不能太高，油温过高会让酱油变得焦糊，炒出来的菜就会有苦味，油温太低也不行，油温低了炒菜没有香味，就失去了炝锅的意义了。
东北菜由于菜量非常大，所以看上去不是特别精，但是味道非常好，这也算东北菜的一个特点了，重口味重质量不太重视模样，用东北话说就是实在，我们不需要弄得花里胡哨，但是让你吃到嘴里绝对难忘。有的时候做出来的菜看上去黑了吧唧的，但是吃起来却非常好吃。
【总结】：作为一个东北人，东北菜可以说是我非常喜欢吃的菜肴，东北菜由于受气候的影响，大多数菜品都是带汤的，这样的菜肴冬天吃不会凉的太快，因为汤能够很好的为菜肴保温，不至于饭还没吃完菜就凉了，制作东北菜也是非常简单，没有太多的技巧，做起来也比较简单。
第2个回答 2021-02-01
1.猪肉炖粉条。2.锅包肉。3.杀猪菜。4.地三鲜。5.排骨炖豆角。6.小鸡炖蘑菇。
第3个回答 2021-02-01
东北菜的特色菜:小鸡炖蘑菇，锅包肉，鸡蛋焖子，铁锅炖大鹅，酸菜猪肉炖土豆条，呛土豆丝，卧鸡蛋，地三鲜等！
第4个回答 2021-02-01
东北菜品很多，而且一般每份菜的量都很大，有一些比较有名的特色菜像锅包肉、铁锅炖、乱炖、地三鲜、酸菜白肉、烤冷面等 都非常美味。