如何用电饼铛做煎饼

Question

如题所述

Answer 1

我教大家做的这个西葫芦煎饼，是外婆以前常做的一个菜，小时候总是外婆在灶上做，我在旁边吃，童年的幸福很简单，这道菜的做法很简单。

「西葫芦煎饼」

所需食材：西葫芦一根（挑那种嫩嫩的，翠绿色的），面粉适量，鸡蛋2-3个，盐、油、五香粉适量

菜品做法：

1、 食材准备阶段，西葫芦、面粉、鸡蛋备用。

2、 需要把西葫芦擦丝或者切丝，这个主要看个人刀工，总之西葫芦要弄成丝状。

3、 西葫芦有很多水份，把西葫芦放在盆中，加盐搅拌均匀，放置5分钟。

4、 打入鸡蛋，加入面粉，加一些五香粉，用筷子多加搅拌。

5、 这个时候需要把糊糊静置一会，可以稍微加一点点水，水量可以自己酌情添加，喜欢嫩的就多加一点，让糊糊不用那么稠。

6、 不粘锅开火，放入适量油，尽量让受热均匀一些，可以晃动不粘锅，方便面糊均匀受热

7、 倒入面糊，让面糊均匀摊开，静置一会，感觉烟冒出后，可以把饼翻面，让面糊成型。

8、 都成型后，可以反复翻面，煎至两面金黄，这个时候要调整到小火状态，防止把面饼煎糊，感觉基本熟了的状况可以关火闷2分钟。

9、 开大火再正反面煎20秒左右，用刀测试一下是否好了，或者用筷子牙签扎一下看看是否彻底熟了。

10、 切开煎饼，可以用蒜、醋、辣椒油等做个调味蘸料，这个主要看个人口味，本来西葫芦煎饼就是用盐和五香粉搅拌弄好的，所以多多少少都会有一些味道的，很清爽，喜欢重口味的可以调酱汁。

小贴士：

1、 可以用电饼铛，比平底锅更好用一些，也比较方便，毕竟用平底锅看火还是很费时费力的，电饼铛做这种饼类的食物简直是神器，家里有的情况下可以优先使用电饼铛。

2、 西葫芦煎饼调制糊糊的过程中，加水的量可以自己把握，喜欢吃嫩一点的煎饼，可以稍微多加一点水，用筷子把面糊挑起慢慢可以滴下来即可。

Answer 2

有天没事逛淘宝，好奇宝宝把摊煎饼的“竹蜻蜓”扔进了购物车。然而，从此开启了老妈的煎饼配方大实验！自家做的煎饼，热腾腾的，吃起来好幸福~

五环之歌
岳云鹏;MC HotDog - 煎饼侠 电影原声带

1. 准备食材

面糊：白面+玉米面+豆面
薄脆：自家炸的
鸡蛋：1个
芝麻、葱花、香菜：适量
酱：甜面酱+麻酱（根据自己口味搭配，辣椒酱、韭菜花等等）

2. 制作正面

刷油--面糊--鸡蛋--芝麻--葱花香菜，我喜欢这么搭配，以为鸡蛋蛋液可以牢牢的粘住芝麻葱花香菜，翻面后还能腾腾变熟，不会有尴尬的葱味！

小贴士：观察面糊变成面皮儿，可以轻松提起来，就可以翻面啦~

A：刷油，油不要过多，否则容易鼓包儿

C：鸡蛋打破，摊平~

B：把面糊倒入饼铛，慢慢摊平，小心弄破面皮

D：根据喜好，撒入适量的芝麻、葱花、香菜

3. 制作反面

翻面，刷酱，放薄脆，折叠出锅！

外面煎饼摊的薄脆绝大多数都是批发来的，油的质量好坏不说，经常能看到装薄脆的箱子脏脏的，受不鸟，建议自己扎薄脆，干净放心

可以+自己喜欢的菜菜，生菜啊什么的，要控干洗菜水哦，要不湿哒哒的，影响口感~

其实，如果木有电饼铛，用平底锅，炒菜锅神马的，都可以的...

比如：用炒菜锅，刷点儿油，然后倒入面糊，转下锅就成啦！

搭配

祛湿汤：山药+薏米+芡实+赤小豆，4种食材一起下锅，泡24小时，开锅后煮1小时左右即可。