第1个回答 2020-10-09
诱人的特浓牛奶雪糕，无任何添加剂的制作方法，香甜软糯又好吃！
小时候最喜欢吃雪糕了，随着物质生活的越加丰富，现在的雪糕种类真是越来越多，但是最爱的，还是那一支奶味纯正，透着浓浓奶香的牛奶雪糕，外面的冰淇淋虽然种类特别多，但是奶味却很淡很淡，根本没吃头，再加上各种添加剂、色素、防腐剂、反式脂肪酸充斥其中，所以决定在家做雪糕了，这款雪糕奶味特别的浓郁，没有任何冰渣渣，喜欢牛奶雪糕的朋友们可别错过了哟
一、特浓牛奶雪糕
主料：鲜牛奶200克 动物性新鲜奶油150克 奶粉35克 玉米淀粉8克 细砂糖30克
制作工艺：
1.将鲜牛奶和淡奶油，倒入料理盆里，用手动蛋抽搅拌均匀
2.加入细砂糖，拌匀
3.加入玉米淀粉，拌匀
4.加入奶粉，彻底搅打均匀
5.将拌匀的牛奶液倒入小锅中(记得选用不粘锅，且，锅底要厚实一点的)
6.全程用小火，一边加热，一边用刮刀在锅中不停的搅拌，以免糊底和结块
7.煮到汤汁变得浓稠，如炼乳一般能挂在锅壁上，就可以关火了
8.用小滤网过滤一次
9.一旁晾凉至室温
10.入冰箱冷藏至温度微冰
11.将雪糕模放平，装上雪糕棒，倒入雪糕液
12.最后盖上盖子，入冰箱冷冻至硬即可，约为4-6小时左右
13.冻硬脱模后，就可以美美享用了
14.成品图
二、牛轧糖雪糕
主料：砂糖100克 蜂蜜100ml 蛋清2个 鲜奶油150ml 水30ml 大杏仁、核桃仁、榛子仁共60克 葡萄干、蔓越莓干共30克
制作工艺：
1.大杏仁、核桃仁、榛子仁切碎后用烤箱150度烘烤15分钟(或者用不粘锅小火干炒几分钟)后放凉备用，葡萄干和蔓越莓干洗净切碎
2.把砂糖100克放入小锅中，加入30ml水放入锅中，稍稍用勺子搅拌均匀，放到炉火上加热，加热时不要搅拌
3.煮的过程中随时观察，沸腾后表面气泡会很多很大，但随着水分的减少气泡也会变少变小，待水的边缘呈现淡淡的黄色，把火力调到最小，这时可以晃动一下锅子，观察糖浆的颜色，变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味，这时加入放凉的大杏仁、核桃仁和榛子仁碎，搅拌均匀后，倒在锡纸或不粘纸上，摊平成片状，放凉成牛轧糖备用
4.2个蛋清用打蛋器稍稍搅打至表面起一层小泡，蜂蜜倒入锅中小火加热，至颜色加深表面起整层的大泡，浓度和色泽如焦糖般立即关火，然后慢慢倒入蛋清中，边倒入蜂蜜边快速搅拌蛋清，以免烫熟蛋清，完全倒入后打蛋盆四周用手摸是很热的，继续搅拌，至打蛋盆周围温度下降跟手温相当，并打至蛋清蓬发有明显的搅打纹路变硬时停止搅拌
5.鲜奶油和糖混合，用打蛋器搅打，打至七分发泡，混合打发好的蛋清拌匀，模具垫油纸
6.加入切碎的葡萄干、蔓越莓干，搅拌均匀，放凉后的牛轧糖掰碎成小块，加入到以上料中，再搅拌均匀，装入模具，用抹刀刮平，冷冻2小时至凝块变硬。取出后切1cm片状食用
以上就是雪糕的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
第2个回答 2020-10-09
纯牛奶怎么做雪糕冰棍?相信还有很多小伙伴们还不知道纯牛奶怎么做雪糕冰棍，那么下面小编就为大家整理出了一些相关内容，那么下面就一起来看看吧。

一、纯牛奶怎么做雪糕冰棍
主料：牛奶500ml
辅料：白糖100g、鸡蛋黄4个
步骤：
1.准备好材料
2.把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以
3.把牛奶倒入锅中，煮至微开
4.将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)
5.将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉
6.把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。几个小时后就可吃

二、怎么用牛奶做雪糕
其实做冰淇淋也不难，就是每隔几小时就打松一次有点儿麻烦。
雪糕与冰淇淋不同，它的口感偏密实，耐嚼，可以拿着满街走。最主要的是不需要进行打发，可以说是最简单的冰品制作方法。
材料：
大号蛋黄两个(约40克)，细砂糖20克，牛奶200克，淡奶油50克，巧克力65克
1、碗里放入蛋黄、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黄色。
2、厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油，小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手，温度在70度右时，将奶液徐徐冲进蛋黄液里，边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋黄过热烫成蛋花。
3、将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里，小火加热变得稍稠，用木勺子沾了液体可以划出线即可马上关火，千万不要煮开成蛋花汤。
4、将切碎的巧克力倒入热奶液里融化，混合均匀后用茶筛过滤，待凉后分装进高脚杯，封上保鲜膜，放冰箱冷冻三小时后即可。
小诀窍
1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。
2、冷冻一天以上，吃的时候喜欢偏软的口感，可以提前半小时取出放冷藏室缓和一下。

三、冰淇淋食用四大禁忌
1.一次不可吃太多
一次进食过多，也会出现不良反应。小儿易引起腹痛，中老年人易引起心绞痛，一般人易引起胃肠炎、喉痉挛及营养缺乏症，并且有可能损坏牙齿。
2.不可吃太快
如进食过快，则易刺激内脏血管收缩，并使局部出现贫血状态，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生，有的人则会因三叉 神经突然受到不良刺激而发生头痛。因此，平时有胃肠疾病、胆囊炎不可进食过快，以免刺激内脏血管，造成局部贫血，胃肠道的消化功能和杀菌能力减弱，导致胃肠炎，胆囊炎甚至肝炎的发生。
3.不要在饭前后吃
饭前饭后吃影响食欲，由于冰激凌温度低，会造成胃肠道血管收缩，从而影响其消化吸收能力，影响各类营养素的吸收。如果要吃，建议放在两餐之间。
4.已融化冰淇林不可重放回冰箱
已经融化的冰激凌切勿放冰箱冷冻后食用，重结晶过程会破坏冰激凌原有的品质和营养成分。
第3个回答 2020-10-09
雪糕

1.把牛奶放入碗里，加糖，加多少看个人口味

2.放锅里加热，一定要小火，奶冒泡就倒出来

3.打两个或多个鸡蛋黄，随自己喜欢，放入点淡奶油搅拌，正常需要打发，但是如果家里没有打发器，就搅拌开了就行

4.之前加热的奶放凉一些慢慢加入蛋液，一定要凉了要不蛋就熟了，把这两样再搅拌均匀再倒入锅里，小火，用勺子慢慢搅拌，要不然锅底该糊了

5.几分钟后，奶便慢慢粘稠就倒出来，等凉

6.凉了之后倒入冰棍模具里

7.凉透后，就可以放到冰箱里,超简单~

蓝莓芒果西瓜冰

用料
蓝莓 / 蓝莓 / 西瓜 / 芒果 / 砂糖适量
做法
1. 蓝莓加砂糖，煮成蓝莓酱，放凉
2. 西瓜榨汁，芒果切块
3. 舀一勺蓝莓酱到雪糕模子里，放入芒果块及新鲜蓝莓，倒入西瓜汁，至八分满
4. 冷冻4小时左右
5. 脱模时，将模子浸在冷水中10秒左右，即可简单脱模
奇异果酸奶雪糕

用料
奇异果 / 蜂蜜 / 酸奶
做法
1. 奇异果去皮，切片
2. 蜂蜜与酸奶混合拌匀
3. 将奇异果片贴在雪糕模子内壁上
4. 倒入蜂蜜酸奶，至8分满
5. 冷冻4小时左右
6. 脱模时，将模子浸在冷水中10秒左右，即可简单脱模
第4个回答 2020-10-09
牛奶雪糕
/ 食材 /
牛奶、糖、鸡蛋黄、淡奶油、模具
/ 步骤 /
1、把牛奶放入碗里，加糖，加多少看个人口味。
2、放锅里加热，一定要小火，奶冒泡就倒出来。
3、打两个或多个鸡蛋黄，随自己喜欢，放入点淡奶油搅拌，正常需要打发，但是如果家里没有打发器，就搅拌开了就行。
4、之前加热的奶放凉一些慢慢加入蛋液，一定要凉了要不蛋就熟了，把这两样再搅拌均匀再倒入锅里，小火，用勺子慢慢搅拌，要不然锅底该糊了。
5、几分钟后，奶便慢慢粘稠就倒出来，等凉。
6、凉了之后倒入冰棍模具里。
7、凉透后，就可以放到冰箱里。
超简单的做法，分分钟成功
蓝莓芒果西瓜冰
/ 食材 /
蓝莓（煮酱）、蓝莓、西瓜（榨汁）
芒果（切块）、砂糖适量
/ 步骤 /
1、蓝莓加砂糖，煮成蓝莓酱，放凉；
2、西瓜榨汁，芒果切块；
3、舀一勺蓝莓酱到雪糕模子里，放入芒果块及新鲜蓝莓，倒入西瓜汁，至八分满；
4、冷冻4小时左右；
5、脱模时，将模子浸在冷水中10秒左右，即可简单脱模。
奇异果酸奶雪糕
/ 食材 /
奇异果、蜂蜜、酸奶
/ 步骤 /
1、奇异果去皮，切片；
2、蜂蜜与酸奶混合拌匀；
3、将奇异果片贴在雪糕模子内壁上；
4、倒入蜂蜜酸奶，至8分满；
5、冷冻4小时左右；
6、脱模时，将模子浸在冷水中10秒左右，即可简单脱模。