一般来说，猪血需要与水混合，以使猪血更加鲜嫩。如果水混得少，猪血就会凝固成深红色，当地方言称为 "楞头血"。如果水混得太多，猪血就会凝固得很厉害，就像豆花一样，散落一地。最好的比例应该是外观的4/10，但这属于自己弄的食品，质量要求高。一般来说，卖猪血与水的比例会增加到1/1，甚至2/1。
猪血的营养价值非常丰富，其蛋白质含量高达74%，是猪肉的4倍，鸡蛋的5倍，而且都是优质蛋白质，更适合人体消化吸收...... 所以一定要经常吃! 猪血的做法，其实有很多种，下面是详细的做法，大家一起来看看吧!
猪血的营养价值非常丰富，其蛋白质含量高达74%，是猪肉的4倍，鸡蛋的5倍，而且都是优质蛋白质，更适合人体消化吸收...... 所以一定要经常吃! 猪血的做法，其实有很多种，下面是详细的做法，大家一起来看看吧!
材料：猪血、菠菜、粉丝、盐、生抽、香油、胡椒粉。做法：买回的猪血，先用清水清洗几遍，然后切成小方块，也可以切成厚片，多好来啊!菠菜摘去老叶，再切成寸段，然后洗净，控干水分待用；粉条用温水泡软后备用。炒锅中加入少许水，加入一勺料酒，加入猪血，煮沸1分钟，取出洗净。另起锅加少许猪油，炒香韭菜和姜片，倒入少许生抽，翻炒，加入适量大骨汤（或水）。烧开后，加入猪血、蛭子，加盐和胡椒粉调味，炖1分钟，加入菠菜，见其变色，淋上香油，搅拌均匀就可以出锅了。
技术要点总结。无论是炒猪血，还是煲汤，还是其他方法，都必须焯水，还要冷水下锅，焯水时加料酒进去，可以去除异味。我以前做的时候，是直接煮的，难怪猪血不入味，腥味那么重，原来已经错了！"。再就是炖菠菜的时候，菠菜下锅后，煮的时间一定不要太长，看到菠菜变色，马上出锅即可，否则时间一长，菠菜就黄了。做这道猪血菠菜汤时，不要丢掉花椒和香油，加花椒时，可以多加一点，感觉微辣，最后不要丢掉香油，味道很关键。