在夏天，来一盘皮蛋拌豆腐，那是既美味又解暑的美味。是让人百吃不厌的凉拌菜。
1.嫩豆腐一块，洗干净切成豆腐，然后均匀地码放在盘子里面，放入上大气的蒸锅中蒸10分钟，把豆腐蒸熟。
2.小米椒几个切成圈，大蒜几粒捣成蒜泥和小米椒放在一起，加入鸡精、白糖、生抽、香油和香醋，再倒入一点凉开水搅拌均匀备用。
3.熟皮蛋剥掉外壳切成均匀的小块，把蒸熟的豆腐取出来，控掉盘底的汁水，然后倒上皮蛋，淋上刚才调好的料汁美味即成。
有没有什么凉拌菜可以让你百吃不厌？应该有啊，夏天的凉拌菜应该有很多是越吃越想吃，百吃不厌的凉拌菜应该，以下几种。
第一就是凉拌黄瓜，夏天吃个凉拌黄瓜，又清脆又凉爽又解渴又解暑又方便又及时，把黄瓜洗净，用刀一拍，然后再拍上几个蒜瓣，放盐，放点醋，放点味达美，再放一点芝麻香油，一半即简单又省事又好吃。
第二就是凉粉拌凉粉也是用豌豆粉用1:6的比例，在锅里把豌豆粉用一碗水把它调成糊状，然哩倒入六碗水边烧水边把翻到到了锅中，其他炮煮上三分钟，然后到了一个模子里面抹上油，到处模子里晾凉放入冰箱冷藏一夜，第二天，其实切块都可以拍上几瓣蒜瓣，放点辣椒油，放点胡萝卜丝，黄瓜丝，放点香菜一半也是又凉又爽又好吃吃爽滑。
第三就是冬天里的凉拌白菜心，这也是一种的白痴不愿的下酒好菜，把白菜心，白菜心洗干净，切成细细的丝，放上姜丝，青椒丝，放上辣椒油，再放点盐，一拌也是很好吃的凉拌菜。
第四就是花生米，把花生米洗干净，泡上两三个小时，然后放水里边煮，放上八角香叶，煮开以后放盐煮上十分钟，关火凉凉以后这个水煮花生米随时吃，随时一个小盆里面，这是凉拌菜，也是一个很好吃的菜。
第五，就是土豆切成细细的丝然后锅烧开水再水里面焯一下再捞到凉水里面过凉然后呛一个土豆丝再放一点香菜放点辣椒油，这也是白痴不一样的，凉拌小菜。
其实生活中么百吃不厌的小凉菜应该是很多，只要是你自己动手亲自去做，做出来就好吃又顺口，是以上几种都是百吃不厌的凉拌小菜。
凉拌黄瓜，凉拌西红柿，酸甜藕片，泡椒凤爪，麻汁拌豆角，凉拌芹菜，莲藕拌蕨菜，凉拌土豆丝
凉拌黄瓜
凉拌黄瓜所用到的食材简单，口感清脆爽口，开胃解腻，营养价值丰富，是一道非常具有烟火气的凉拌菜。夏天街头，大饭店有凉拌黄瓜，大排档更是少不了它，家常餐桌上也喜欢做一盘凉拌黄瓜。
还有就是我非常喜欢吃的凉拌金针菇了，真的金针菇是非常好吃的，再加是上凉拌的，喜欢辣的人可以尝试吃一点辣的，这样味道会更加好吃的，不过要做好吃的凉拌金针菇重点是要做得好吃啊！
还有就是苦瓜拌虾仁了，这也可以说是一道凉拌菜来着，而这道凉拌菜相对来说是比较清热解毒的，我们现在经常大鱼大肉的，有时候就需要吃一点清淡的才能解解腻，而这样的苦瓜拌虾仁能够很好的缓解我们的胃口。
最后就是黄瓜拌木耳了，这真的是一道非常好吃的凉拌菜了，黄瓜脆脆的而且木耳也是脆脆的，两种起来都是脆脆的口感真的是再好不过，这样吃起来非常爽口的，能够吃到爽口的凉拌菜是最好的。