猪肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

　　肉类是我们补充蛋白质的来源之一，但是怎么做好呢，下面是我收集整理的有关猪肉的.做法，希望对你有帮助。

　　木须肉

　　

　　材料：黑木耳、黄花菜、猪里脊、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、葱、生抽、盐、胡椒粉、香油、淀粉、糖、水淀粉

　　做法：

　　1、将木耳和黄花菜分别泡发后洗净，木耳撕成片，黄花菜切成段，黄瓜、胡萝卜分别切成菱形片，葱切成葱花；

　　2、将猪里脊切成薄片，用胡椒粉、生抽和淀粉抓拌一下，腌5分钟；

　　3、鸡蛋打散，加入少许盐、清水和葱花打匀，在锅内翻炒后盛出；

　　4、将肉片炒至变色，放入胡萝卜、木耳和黄花菜翻炒，再调入生抽、盐、糖和少许水，继续炒2分钟；

　　5、将炒好的鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，水淀粉勾芡，再淋入香油即可。

　　粉蒸肉

　　

　　材料：五花肉、米粉、土豆、姜、小葱、黑胡椒粉、盐

　　做法：

　　1、五花肉带皮切成薄肉片，土豆去皮切成小块，姜切末，小葱切成葱花；

　　2、肉和土豆放入碗中，加入姜末、盐和黑胡椒粉搅拌均匀，腌制半小时；

　　3、将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与肉片和土豆一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收；

　　4、将拌好的土豆先平均铺在蒸格底部，肉片排在土豆上面，再将碗中剩余的米粉都盖在上面；

　　5、将蒸格上锅，锅底添足水，大火蒸一个小时即可。

　　芋头蒸肉

　　

　　材料：芋头、五花肉、米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、生抽、料酒、白糖、食用油、花椒粉、盐、姜末、小米椒、香油

　　做法：

　　1、把五花肉切成小块，芋头切成1、5厘米左右的片状，小米椒切碎备用；

　　2、在五花肉内放入米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、食用油、花椒粉、姜末、精盐、搅拌均匀后，放置1个小时；

　　3、蒸锅内放入水烧开后，将切成片状的芋头都放在笼屉上，将腌制好的肉块码放在芋头上，大火蒸40分钟左右；

　　4、起锅后撒上少许小米椒、香油即可。

Answer 2

红烧肉做法。

做法步骤：

1.首先还是煎猪皮，去除残留的猪毛，同时去除皮腥味，有喷枪的用喷枪烤比较方便，没喷枪的把锅烧热不加油直接煎。把猪皮煎成金黄色后用清水洗干净，切一些姜片准备下锅。锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中加入适量的姜片、20克料酒去腥。

水烧开以后，给把五花肉翻个面，充分煮出里面的血水和杂质同时去锅中的浮沫，盖上锅盖，煮15分钟把五花肉煮熟、煮定型，15分钟以后，把五花肉捞出控水备用。

2.尽量控干水分，防止油炸时溅起太多油花。锅内烧油，油温升至五成热时把五花肉放入锅中，快速盖上锅盖，防止热油溅出烫伤自己。保持中小火炸2分钟已经没有太多油花时，就可以给五花肉翻面了，让五花肉均匀受热，同时可以把五花肉中更多的油脂熬出来，肥而不腻的口感就靠这一步了。五花肉炸成两面金黄时捞出，放入清水中过凉晾，不烫手时取出切成均匀小块备用。

3.烹饪前准备大葱白一根切段，生姜一块切片备用。

锅内少加一点水，放入适量冰糖，用勺子背面轻轻地把冰糖敲碎，化开冰糖的过程，颜色会变成微黄色，再不停的搅拌颜色变为红棕色时起锅。起锅后从锅边淋入一勺清水，快速搅拌均匀，再次把糖汁烧开以后倒入盆中备用。锅内再烧油，油烧热以后放入切好的葱姜爆香，加入桂皮一节、几片香叶炒出香味。底料炒香后把切好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀。然后从锅边淋入适量的高汤或者清水。

加入炒好的糖色，再放入2勺红酒增色增香，锅中的汤汁的量以没过五花肉为宜，再加入食盐2克、胡椒粉1克开大火把汤汁烧开。

4.最后放入砂锅

把汤汁和五花肉全部倒入砂锅中，开小火炖40分钟，让五花肉吸收汤汁入味。中间不再需要别的操作，40分钟以后起锅，此时汤汁已经收的很浓郁，香气四溢五花肉红白相间，软糯Q弹。

把五花肉重新倒入炒锅中，挑出葱姜等大料开大火收汁，再勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠。淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，摆盘后浇上汤汁就能上桌食用了