日本素面和挂面的区别

Question

如题所述

Answer 1

1、做工方式。

普通面条是直接用水和面做成的，而碱水面不同，碱水面中会按照一定的比例加入食用碱，来中和面中的酸味。另外，面中加碱，可以增加碱水面的延展性，更方便抻面。

2、口感。

普通的面条和碱水面相比味道没有碱水面好，碱面条会比较香。所以相对普通面条来讲，碱水面会更好吃一些。

3、颜色。

从颜色上来看，普通面条颜色比较白，碱水面的颜色要深一些，按照放食用碱的多少，会产生不同程度的发黄。

4、消化。

碱水面口感会比较筋道，吃太多容易影响消化，所以平时吃碱水面要注意适量！

5、营养价值。

从营养价值上来看，碱水面和普通面条相比，营养差异不是很多。