韭菜炒鸡蛋和虾仁、做盒子、鸡蛋饼、做三鲜水饺馅更好吃。不能多吃，腹泻和阴虚火旺的人不能吃韭菜，这是吃韭菜的忌讳。
一、鸡蛋虾仁炒韭菜
韭菜和鸡蛋虾仁放在一起炒更好吃，做的时候需要把新鲜的韭菜洗净以后切成段。准备150克虾仁，提前用清水化开，去掉虾线，放入适量料酒和生抽调匀腌制半小时。准备三个鸡蛋，可开到碗中加少量清水条约。在炒锅中放适量食用油加热后把鸡蛋如果炒成块状，重新起锅放油，放适量的葱花炒出香味，再把韭菜肉锅快速的翻炒，炒软后放少量食盐，放入腌好的虾仁翻炒均匀后，放入炒好的鸡蛋，再次炒匀出锅就能吃。
二、韭菜鸡蛋盒子
韭菜做鸡蛋盒子特别好吃，在做的时候需要准备适量的面粉加清水合成面团，揉匀以后静置两小时。准备好的韭菜洗净以后切成细末，放食用油和十三香以及适量食用盐调源以后备用，把准备好的面团揉匀以后，分成小块再次揉匀，把它擀成薄薄的面皮儿。切好的韭菜馅，直接摊在面皮上，取一到两个鸡蛋磕开，直接把蛋液淋在摊好的韭菜馅上，再盖一层面皮，入电饼档煎熟即可食用。
三、三鲜水饺馅
韭菜做三鲜水饺馅更好吃。把新鲜的韭菜洗净以后，去掉水盆，切成细末，把黑木耳提前用清水泡发以后，洗净也切成细末，再准备适量的虾仁，把它洗净以后去掉虾线切成小丁。准备几个鸡蛋，把它磕开以后放到碗中调匀，入锅炒成块状，再把准备好的韭菜和木耳虾仁以及鸡蛋放在一起，加适量食用盐和食用油调匀，调好以后准备饺子皮直接包成饺子，煮熟以后鲜香味美特别好吃。
四、吃韭菜的忌讳
韭菜是一种味道鲜美营养价值高的常见绿色蔬菜，但它含有大量的纤维不容易消化吸收，本身患有腹泻或者胃痛的人不适合吃韭菜，不然容易引发腹痛，腹泻会影响人类肠胃的正常消化功能。韭菜还是一种性质温热的蔬菜，生活中那些阴虚火旺和胃肠虚弱以及患有溃疡病和眼病的人都不适合吃韭菜，这些是吃韭菜时必须注意的忌讳，不然再吃韭菜后容易让身体出现不良反应，会危害身体健康。