①加水
我们平时做饺子馅一般都是清水和馅，而想要肉馅鲜嫩不腥，加水有窍门！
大葱切段，生姜切片，一小把花椒粒，装入一个大碗，用温水浸泡二十分钟，泡好备用，一会拌肉馅不加清水，加这碗泡好的葱姜水，味道绝对让你大吃一惊。
②加油
肉馅的饺子，最怕煮好之后，入口发干发柴，一口下去干干巴巴，真的是很影响食欲。
好多小伙伴其实知道如何解决这个问题，那就是在拌饺子馅的时候加几勺油，但是这加油可有学问，平时我们可能感觉饺子馅有点干随手就来上两勺油，搅拌均匀直接开始包，但是想包出来好吃的饺子，油一定要加料油！
1.准备色拉油和菜籽油，比例是2勺色拉油1勺菜籽油，点火烧油。（菜籽油主要是起到增香提味，增稠的作用）
2.油温5-6成热的时候，下入葱段，洋葱丝，生姜，八角，香菜，大蒜，花椒，香叶，中火慢慢熬制煎炸。
3.小火炸至洋葱变成金黄色即可，然后捞出料炸，这料油就做好了。
拌饺子馅的时候，放上两勺这个料油，别提有多香了！
③加葱花
要说这最能激发肉香的食材，一定是葱花，小半碗葱花，倒上3勺香油，搅拌均匀后倒入肉馅中，搅拌均匀，然后再配上你喜欢的青菜拌匀，这么做出来的肉馅绝对无比鲜香！
下面探险家给小伙伴总结一下拌饺馅的步骤：a.肉馅加入1勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，半勺料酒，大半勺盐，少许鸡精，胡椒粉（根据个人口味加入姜末），搅拌均匀。
b.分三次加入我们温水泡好的葱姜水，不可一次加入，少量多次加入，一个方向搅拌，感觉到搅拌上劲儿即可。
c.搅拌好的肉馅里打入一个鸡蛋，加入一大勺我们炸好的料油，继续搅拌均匀，这样做是为了让肉馅鲜嫩增香，入口不干不柴。
d.加入一碗香油拌好的葱花，第三次搅拌肉馅，到这步，肉馅就拌好了。
e.加入你想吃的青菜，想吃黄瓜馅的就加黄瓜丁，想吃芹菜白菜等等，想吃什么馅就直接搅碎加入搅拌均匀就可以了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-26
肉馅里加点藕丁或者荸荠，可以解腻，另外葱不要早放，可以在包饺子的时候再放葱，就不会有葱臭味，吃起来味道更加鲜美。
第2个回答 2021-01-26
包饺子的时候，如果单独包肉馅饺子，就要加点点芹菜调味，这样子会比较不腻，但是也可以加青菜调味，直接加点生菜或者黑椒酱都会让饺子更好吃不腻
第3个回答 2021-01-26
在拌饺子馅的时候可以倒一点调和油，还可以打一个鸡蛋，这样会比较顺滑，如果不是太喜欢吃肉馅的，可以在肉馅里面加一些喜欢吃的蔬菜。
第4个回答 2021-01-26
肉馅饺子会比较腻，因此很多人在调制馅料时会加入很多的小葱或者韭菜肉馅，另外吃饺子的时候加蒜和醋也是为了解腻。