武汉热干面的热量高不高？自己在家应该怎样制作？

Question

如题所述

Answer 1

一碗正宗的热干面，碱水面，芝麻酱，酱萝卜三者缺一不可，碱水面就是制面时加了碱水的面条，面条色泽金黄有嚼劲，芝麻酱是热干面的灵魂，好不好吃，香不香全看它，怎么调制才能出香有多种做法。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，生的碱水面买回家，煮至七八分熟，摊在案板上拌上香油，散热。这个散热的过程在街头的摊点上一般都是在大风扇的帮助下进行的，一边吹风一边用筷子抖散，抖的筷子可以提得高些再高些，

水切面（碱面） 500g；油 2汤匙（30ml） ；芝麻香油 4汤匙（60ml）； 芝麻酱 2汤匙（30ml） ；香醋 2茶匙（10ml）（可根据个人口味增减）； 酱油 1汤匙（15ml）； 白砂糖不要担心面生，因为后面还要在锅里煮一下。面煮好后捞出过凉水，然后捞到一个大盘子里，要尽量控干水，倒入适量熟油或橄榄油，拌匀，用电风扇或电吹风（凉风）一边吹风，一边抖散面条。

面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.5-1.6毫米之间。，面条颜色微黄，坚韧有嚼劲。我们当年做热干面时都是手工和面，每天凌晨5点取面粉10千克、清水3千克加碱面100克调匀，倒入面粉中和成面团，双手揉搓约20分钟，至面团变硬，配料，自制出一碗碗最合乎家人口味的热干面。很多爹爹婆婆家制热干面的好吃在街坊邻居中是有口皆碑的。所以当你听到身居异乡的武汉人说，想念家乡的那一碗面，不见得想念的就是街上卖的那碗面。

Answer 2

热干面的热量非常高，尤其是里头的芝麻酱在加制作，热干面很简单，选用碱水面过水煮熟，然后调制芝麻酱搅拌均匀。

Answer 3

热量并不是很高，自己在家里面把碱水面煮熟以后过凉水，然后在碗里面放入调味品，麻酱醋，香油，芝麻粒盐，搅拌均匀就可以了。

Answer 4

热量还是比较高的，首先要将面煮好了之后，要将芝麻酱进行稀释，然后将芝麻酱到面里面，之后再加入一些花生粒。