酱焖尖椒牛柳
作法：
1、先把牛羊肉洗后稍沥干水后切割成丝，进入生抽酱油和1勺米酒、水淀粉抓匀退浆腌渍15分钟左右。2、用刀背将青椒拍扁，那样比较容易进味；将蒜头也敲碎。3、锅中倒进油，待温度到8分熟时，倒进肉片划炒，看牛肉丝稍微掉色时就能摆盘备用。4、锅中留油，放进辣椒酱和豆瓣酱爆锅，看得出辣椒油时放进蒜头梢炸后，倒进青椒煸炒。5、这时候锅里的酱就会开始黏锅，因此我们可以加些水再次煸炒，看青椒逐渐出水量变软时倒进牛肉丝一起炒。6、再倒入老抽王和米酒，再次煸炒，看锅中料汁渐干时加味精，就可以摆盘。
红萝卜红烧排骨
作法：
1、一整块的牛羊肉清浸水漂大约一两个小时2、汆水，就是把漂过的牛羊肉随凉水一起下锅，水滚沸后仍然再次煮十来分钟3、牛羊肉捞出，切成小块块4、红萝卜清洗切割成滚刀块预留5、锅里置油，入姜片、麻椒、八角、小葱、干尖椒曝出香气，再倒入牛羊肉煸炒6、先后放白胡椒粉、米酒、老抽王，稍微煸炒后，添加充足的未过牛肉的水里面火闷煮7、约二十分钟后放入红萝卜，么么么煸炒后，转走红再次炖煮约一个钟头8、锅里水分锅糊料汁收浓，摆盘就可以。
家常菜蛤蜊肉
作法
1、圆葱切成小块，辣椒切成小块、尖椒切成小块，姜1块切碎，蒜3瓣切碎，辣椒干3个裁成段；2、锅里倒入适当水烧开了，放进蛤蜊肉、米酒1勺绰水1分钟捞起来备用；3、锅里倒入少量油，温度烧沸7分熟，放进郫县豆瓣酱1勺、葱姜末、干辣椒段炒成辣椒油，放进青红辣椒、圆葱块炒匀，添加蛤蜊肉。
下饭菜骨汤
作法
1、新鲜的猪肋排，冷水泡浸5min，除去猪排骨上残余的少许残渣、肠油。2、一定要选猪肋排位置，蒸出去口味才美味极其。3、假如是其他部分，经常有异味。这个是我试过多种多样猪排骨位置后体会心得。4、滤干剩水，放进瓷碗，添加白胡椒粒、盐、生抽酱油，翻拌，腌渍10min。5、腌渍到时间，加一坨动物油、干辣椒粉，铺平在羊排上，再围碗边淋入1勺冷水。6、冷水不用放了多，需要考虑高压锅蒸煮全过程，会出现水蒸气滴进蒸碗里的水流量。7、碗里水分量，和食物各味融为一体后口感，很有关。8、上压力锅，走红蒸高于一切蒸气，10min。9、料汁的使用量以和猪排骨齐平，比较合适。10、从清洗排骨至全部菜肴进行，时间要30分钟。11、在等候的过程当中，能够煮一锅饭，备一些其他菜。12、勺料汁拌热米饭，美味极其！
材料：猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉；
做法：
1.黄瓜切两半，黄瓜心去掉；黄瓜一扣，抹刀一片；用盐腌制，可让黄瓜口感脆韧；猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒，洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来；
2.碗汁：葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水；把黄瓜水沥出来；猪肝入锅前加入淀粉，可让猪肝脆嫩；
3.锅里放油烧热，倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒 ，洋葱熟了，猪肝就熟了)，烹入碗汁(留一点)，加入黄瓜+剩的一点碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一到美味的爆炒猪肝就完成了。