一个人的话……做个小摊子，流动的或者只有几个座位的那种到时有可能，想做大基本没戏。
首先所有的采购切配制作都要你一个人来，这就占据了相当一部分精力了。
其次是卫生的维护，忙起来的话你恐怕根本没办法去擦收碗筷吧，路边摊上客人可能会不那么在意，但是开成馆子的话，你想想客人可不一定会体谅你。
餐具也是，用一次性的未免不太正式，而用正式的碗的话，那么刷完也是你一个人的活。
如果你开个小馆子只是想玩票性质的，类似于电视剧里面那种小清新的风格，那么你还运作的来，如果是想赚钱的话估计再见了。
你是想玩一玩还是想赚钱呢。
忘记说了，开店你还要和工商街道甚至黑白两道打招呼，你一个人啊，会很累的。
追问四人桌，六桌
追答4人桌6桌的话我觉得你至少需要一个服务员，可能还需要一个小工才行，想想看最多的时候同时煮24份面还要负责上下菜以及收钱是多么麻烦的事情吧，就算你可以要求客人到窗口去交钱取餐，那收拾桌子也需要人啊，来回跑的话你肯定是很累的。而且你的面要有多少种？如果种类很少的话也许压力还不大，如果有各种面的话，准备材料就能花掉你很多的时间了，后厨都快忙死了，估计前面也照看不好