舂米是一种传统的粮食加工方式。
即用石臼或木杵等工具对稻谷、小麦等进行碾磨或捣击，以去除谷壳和其他杂质，提取出干净的米粒。
1、历史渊源
舂米是中国传统农业文化中的一种重要的方式之一。在古代，由于没有现代化机械工具的帮助，民众只能利用手动、动物等有限的资源来完成粮食加工。而舂米作为其中一种传统加工方式，历史悠久，可以追溯至数千年前的周代和春秋战国时期。
2、舂米过程
舂米的过程主要分为摆米、浸泡、放水、捞黄、捣击、提麸等环节。具体而言，首先需要将收割的稻谷或其他谷物清理干净，然后在石臼或木杵中摆放进去。接着，在水中泡一段时间后，把水抽掉，再添加一些水，捞出被淹泡软的稻粒并筛掉残渣杂草。
捞黄时，需要使用竹筛子将白色的稻米粒和黄色杂质分离出来。最后，将黄色杂质倒掉，干净的稻米粒经过捣击锤打，就可以得到小米或大米了。
3、优缺点
舂米的好处在于可以保留谷物本身所含的营养成分和口感，并且虽然舂米的过程较为繁琐，但能够锻炼身体的力量和耐力。此外，舂米也是一种传统文化遗产，其保存和传承有助于保持和弘扬中华民族的传统文化。但是，由于舂米需要大量的人工和时间成本，并且舂出的米粒精度不如现代化机械加工的技术，生产效率远低于现代农业生产方式。
4、现代发展
随着科技的进步和人工智能的应用，舂米也逐渐演变成了全自动化、智能化的加工方式。现在市场上已经有一些智能的米粉机可以完成舂米的所有流程，而且无需专门的技术技能，并且效率更高。
5、总结
总之，虽然现代化机械加工方式已经渐渐取代了传统的舂米方式，但是舂米作为一种重要的传统文化遗产，其发展和保护仍然具有非常重要的意义。
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