在餐饮行业，员工提前一个月通知离职是比较常见的做法。然而，老板要求员工等待两个月或等招到人再离职可能是因为担心员工离职会对业务造成影响。尽管老板可能有这样的担忧，但在法律上，员工按照劳动合同法规定的通知期限提前一个月通知离职是合法的。
根据《劳动合同法》，员工提前一个月通知离职，雇主应当尊重员工的意愿，除非双方另有约定。所以，如果你已经按照规定提前一个月通知了离职，你有权在通知期满后离开。
如果老板坚持要求你等待两个月或等招到人再离职，并且你坚持按照规定的通知期限离职，可以采取以下措施：
解释法律规定：你可以向老板解释《劳动合同法》规定的通知期限，并说明你按照规定提前一个月通知离职是合法的。提醒老板应当尊重你的意愿。
协商：试着与老板进行沟通，尝试寻找解决方案，例如协商缩短通知期或者与老板商议关于交接工作的事宜，以减少对业务的影响。
寻求帮助：如果与老板的沟通没有效果，你可以咨询当地的劳动仲裁机构或劳动监察部门，寻求他们的帮助和建议。
保留证据：在处理此类问题时，最好保留所有相关文件和证据，以证明你已经按照规定通知了离职，并且尝试与老板进行了合理的沟通。
最重要的是，尽量保持冷静和理性，寻求合法的解决途径，避免产生不必要的纷争和冲突。如有需要，请咨询专业的劳动法律顾问，以确保你的权益得到保护。