香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋是不是已经吃腻了？今天推荐一个新吃法：炸香椿，酥脆可口，味道真的出乎意料的好吃呀！除了做主食，还能做休闲时刻的小零食。香椿是春天的时令性食材，叶厚牙嫩，香味浓郁，自古便已被人做成各类菜肴，深受大家的喜爱。
这4款香椿料理够你回味一整年的了
香椿的七种吃法
1、香椿拌豆腐
选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟， 挤出水切成细末； 把盒装豆腐倒出盛盘， 加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。
2、香椿炒蛋
把香椿切成小粒， 蛋打入碗中， 再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀， 锅内放油烧熟， 将调好的香椿蛋放入锅中煎炒2～3分钟即可食用。
3、用香椿腌咸菜
将洗干净的稍老的香椿晾干，整齐地铺在坛子里，铺一层香椿撒一层盐，半个月到一个月就可以吃。吃的时候，挑出一筷子来，抖抖上边的盐粒直接焯水食用，或切碎了炒鸡蛋也不错。
4、香椿末
如果香椿叶老了， 也可制成香椿末。方法是将香椿老叶洗净、晒干、捣研成粉末， 然后装入容器封好。在烧汤或做菜时加入适量椿末， 可不见香椿而具椿香。
5、香椿煎蛋饼
香椿洗净切末，鸡蛋去壳打成蛋液，放入香椿末混合， 加入少许盐调味，用筷子拌匀，不粘锅刷上香油烧热，倒入适量香椿蛋液，定型后翻另一面煎熟即可。
7、炸香椿
香椿洗净切去老根，鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合，调成面糊，将香椿分次放入裹上蛋糊，锅中倒入植物油，油温烧至五至六成热时(150-180度)，分次下香椿进行炸制，两面炸至金黄捞出，控油后即可食用。
拓展资料：
香椿的营养价值
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
参考资料来源：人民网-夏吃香椿健脾开胃 教你3种营养简单的吃法
本回答被网友采纳很多人都不知道什么是香椿芽，香椿芽就是香椿树上刚长出的嫩芽。香椿芽又名香椿铃、香铃子、山椿、椿花、虎目树。广泛分布于全国各地。香椿芽6月开花，10月果实成熟。种子椭圆形，上有木质长翅，种粒小，发芽率低，含油量高，油可食用。
香椿芽被称为“树上蔬菜”，更是“绿色食品”。每年春季清明后谷雨前，香椿树发的嫩芽即香椿芽可做各种菜肴。
香椿芽作为一种蔬菜，它的吃法很多。但是无论怎么做，都是一道好菜，而且都十分好吃。吃香椿前须用开水烫，否则容易产生唇喉麻木、腹胀乏力等过敏症状。常见食谱有香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、椿苗拌三丝等。
香椿炒鸡蛋：香椿250克，鸡蛋5个。香椿洗净后下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅发热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加盐炒熟，十分好吃，营养丰富。
香椿芽的营养非常丰富，每100克香椿头含蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C115毫克、磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等。
香椿芽也是一种很好的中药，清热解毒增强免疫力。香椿味苦、性寒，有清热解毒、健胃理气、润肤明目、止血等功效，可用于抗菌消炎、祛虫疗癣，防止脱发、胃溃疡、蛔虫病、疮癣、疥癞等疾病。
食用禁忌：香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病者应少食或不食。而且香椿和臭椿有点相似，如果分不情，摘掉叶子闻闻就不会弄错了。
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豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。
[制法]
（1）将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细未。
（2）将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。
香椿鱼
[原料]
香椿100克，鸡蛋1个，淀粉50克、盐
适量。
[制法]
1、香椿洗净后晾去水分，用盐水（1.5克盐加100克水的比例）腌1分钟，捞出，挤干水分，撒上干淀粉待用。
2、将淀粉加鸡蛋、盐、少量油拌成糊待用。
3、炒锅烧热，放油，将香椿裹蛋糊放入其中炸一下捞出。
4、将油锅再烧热，将香椿放入再炸一下，捞出，凉后蘸椒盐吃。
炸二遍的目的是让香椿外焦里嫩。
香椿炒鸡蛋
[原料]：
嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。
[制作]：
①
将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
②
将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
③
炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。