鲜牛奶可以冷冻保存吗

Question

如题所述

Answer 1

忌冷冻保存

牛奶冷冻保存不可取
--温度适宜

通常巴氏鲜奶、低温酸奶都要求在2—6摄氏度低温保存。一般放冰箱冷藏就足够了，不要觉得冷冻更好。由于脂肪和水凝固点的差异，冷冻后的牛奶会自动分层，乳脂浮在上面，水分则沉到底部，解冻之后的鲜奶，喝起来会有颗粒的感觉，口感难以言喻。

冷冻中牛奶的变化

牛奶中游离水、结合水和结晶水因含量和性质不同在冷冻状态下与牛奶中的蛋白质，脂肪，乳糖等物质相作用。
--产生沉淀物

乳脂肪与蛋白质都是原先不溶于水的成份，当鲜奶在降温到结冻的过程，乳脂肪与蛋白质就会渐渐从乳汁中分离出来，并且由于不会与水一起结冻，乳脂肪与蛋白质会自行凝固集中于冰砖的内侧，使冷冻后的鲜奶在视觉上会呈现外浅内深的色泽。

解冻后还一样么

鲜奶解冻后和冷冻前还一样么？有什么差异呢？
--差异体现在吸收

就成份来说，鲜奶在解冻前后的成份相差相当少，但由于乳脂肪与蛋白质会在冰点以下的低温环境凝固分离，解冻后的鲜乳会出现分层的现象，蛋白质沈淀，脂肪团上浮，导致喝起来的口感跟风味都与原本有所不同，虽然解冻前后的成份是近乎相同的，但由于乳脂肪与蛋白质凝固，与冷冻前相比，人体可吸收消化的会较少，达不到保健的效果。而且经常饮用冰冻牛奶，还容易患胃肠道疾病，如胃及十二指肠溃疡、胆囊炎、肠炎等。饮用后还可能出现反胃、腹胀腹泻等不适症状。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可，喝前最好放置一会儿再喝。
所以，千万不要因贪图痛快将鲜奶冷冻后饮用哦。

Answer 2

大伙儿常常会喝纯牛奶，比较之下，大家喝鲜牛奶并不是很多，说白了的鲜牛奶，也就是以乳牛的身上出来不超过24钟头的牛乳，由于时间很短，因此 称之为鲜牛奶，平常很不易购到新鲜牛奶来喝，需要提示妈妈们留意，2岁下列的小宝宝不可以喝新鲜牛奶，此外新鲜牛奶的储存十分注重，是不是能够把新鲜牛奶冷藏储存呢？
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鲜奶可以冷冻保存吗？
鲜牛奶能够冷藏储存吗？
有的家中选购鲜牛奶时，一次买的许多，放到冷藏室里存储，觉得那样能够冷藏，另外也食便捷，其实不是。牛乳的冰度小于水，均值为-1.5℃上下，牛乳结冻是由外面向里面发展趋势的。
如成袋鲜牛奶外场先结冻，慢慢向管理中心部发展趋势，最终结冻。牛乳结冻后，品质会遭受比较严重影响。这时候鲜牛奶中的蛋白在冷藏标准下产生凝回，与奶中的人体脂肪分离出来，干酷素呈微情况分散化于牛乳中。冷冻的牛乳，历经加温推进后，味儿显著淡且呈水质采样，营养成分减少。以便维持鲜牛奶的营养成分，待君一次不适合多买，更不可以在冷藏室里储放。
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鲜奶可以冷冻保存吗？
牛乳怎么保存
牛乳储存的最好温度为2～8度，一般可储放2～3天。
牛乳的储放方式：
（1）新鲜牛奶应当马上置放在荫凉的地区，最好放到电冰箱里。
（2）不必让牛乳暴晒太阳或直射灯光效果，阳光、灯光效果均会毁坏牛乳中的多种维他命，另外也会使其缺失芬芳。
（3）牛乳放到电冰箱里，瓶塞要盖好，以防他种味道串入牛乳里。
（4）牛乳倒进水杯、茶具等器皿，如没有喝了，应盖好外盖放回电冰箱，切勿倒回原先的玻璃瓶。
（5）低温对牛乳亦有欠佳影响。当牛乳冷藏变冰时，其质量会受损。因而，牛乳不适合冷藏，放进冷藏室就可以。
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鲜奶可以冷冻保存吗？
夏天如何保存
塑料软包装牛乳：牛乳取回来后，假如立刻食用，稍稍烧开就可以。如不马上食用，可放进电冰箱中。储放前要将包装袋表面清理擦拭，避免 表层尘土环境污染别的食材，而且不必张口，防止吸咐臭味。
牛乳冷冻忌超6天
电冰箱储存食材的常见冷藏室温度是4℃至8℃，在这类自然环境下，绝大部分的病菌生长发育速率会减慢。但一些病菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这类温度下反倒能快速增长繁育，假如服用感染了这种病菌的食品，便会造成消化道疾病。而电冰箱的冷藏箱里，温度一般在零下18℃上下，在这类温度下，一般病菌都是被抑止或杀掉，因此 这里边储放食品具备更强的冷藏功效。但冷藏并不一定能彻底除菌，仍一些抗冷工作能力极强的病菌会生存出来。因此 ，从另一个视角而言，电冰箱如果不常常消毒杀菌，反倒会变成一些病菌的“苗床”。
此外，电冰箱里的食品也不必储放过多，那样会让食材的外界温度低而内部温度高造成 霉变。

Answer 3

鲜牛奶可以冷冻保存的。如袋装鲜奶外围先结冰，逐渐向中心部发展，最后结冰。牛奶结冰后，质量会受到严重影响。

这时鲜奶中的蛋白质在冷冻条件下发生凝回，与奶中的脂肪分离，干酷素呈微状态分散于牛奶中。冰冻的牛奶，经过加热深化后，味道明显淡且呈水样，营养价值降低。为了保持鲜奶的营养价值，请君一次不宜多买，更不能在冷冻室里存放。

纯牛奶放冰箱冷藏好：

首先将纯牛奶放入冰箱冷藏，不会改变其中的营养成分，也不会生成其他对人体有害的物质，同时其低温的环境，会让纯牛奶的甜味更为突出，尤其是在夏天喝，冰冰凉凉的口感更美味，其次冰箱中的低温抑制了细菌等微生物的活跃程度，避免纯牛奶在短期内发生变质现象，可适当延长纯牛奶的保质期，因此纯牛奶放冰箱冷藏较为合适，但开封后的纯牛奶需注意盖紧封口冷藏，避免细菌滋生。

纯牛奶放冰箱冷藏后宜常温食用：

很多人喜欢喝冰牛奶，但纯牛奶经冰箱冷藏过后，其寒气会加重，食用后容易刺激肠胃，引发不适，尤其是本身肠胃不适的人群，喝了更对肠胃不好，所以纯牛奶冷藏拿出来喝的时候要放置到常温再喝，更有利于肠胃健康。

Answer 4

鲜牛奶在冰箱能保存多久？超过这个时间千万别再喝了，抓紧看看

Answer 5

不可以。牛奶冷冻后会降低营养价值也会会影响口感。