肯定第一时间需要及时联系顾客。我们站在顾客的角度，如果点的外卖没有在规定的时候送达，也没有收到任何的电话/微信联系沟通，对此顾客有脾气也是正常的。在及时发现没有骑手接单的情况下，各位老板可以提前联系顾客，说明没有骑手接单的情况，并且询问顾客是否愿意等待商家自行配送。
1、顾客愿意等待
如果顾客选择愿意等待，那么我们商家可以自行选择配送，那么这一笔订单可以正常完成。
小知识：自配优缺点
【优点】
1、如果顾客同意商家您使用自行配送，订单可以正常完成，能避免顾客及订单的流失；
2、可以侧面向顾客展现出商家老板在面对订单问题时，拥有积极解决的良好服务态度，很容易获得顾客的信任。
【缺点】
1、如果遇午高峰或晚高峰时，可能会增加商家老板们配送方面的人力成本；
2、如选择自行配送，后期顾客反馈订单配送超时或其他相关问题时，发生的订单餐损无法获得平台赔付；
没有充足的自配能力方法。如果正好的高峰期，很多店铺都会存在没有多余配送能力的情况，这时候商家可以尝试增加消费，并继续等待骑手接单。
3、顾客不愿意等待
如果顾客表示不愿意等待，那么我们可以建议顾客取消订单，平台会为顾客进行退款处理。其实后续我们可以通过后台发起订单赔付申请，选择“物流原因”。但是要注意如果是商家自行取消的订单导致没有骑手接单，将无法获取赔付。
商家在处理过程中，要懂得和顾客加强沟通，这样才能让一笔原本代表着损失的异常订单，获得一个美好的处理结局。
有两种情况：
第一种情况应该是点餐用餐高峰期，如果你发现点餐后没有骑手接单，估计就是高峰期，骑手忙不过来，你的单子又没有顺路单匹配，所以系统就把你的单子挂在大厅里，或者说你点餐的地方比较偏僻，没有骑手愿意送，而又没有骑手经过你点的那家餐厅附近。
所以系统也派不了，最终你的餐就会一直显示没有骑手接单，但是大部分情况下，你点的餐是做出来了的，如果是需要立即送达才好吃的食物，我建议你还是过了高峰期再点较好。
还有一种情况就是下雨天，特别是持续下雨的天气，这时最容易发生你的餐做出来一个小时都没有骑手接单的情况，一个主要原因是下雨天出去送外卖的小哥少了很多，而下雨天点外卖的顾客较平时又增加了几倍，附近商家单子比较多的情况下，因为路滑，视线不好，骑手送的也比较慢，怕超时接的单子也比平时少等各种原因，所以很多单子都会一直挂在大厅，显示无骑手接单的情况。