正宗湛江虾饼的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

岭南果然是吃货的天堂，如雷贯耳有如顺德，低调存在有如湛江，都有让人为一口味蕾而身先前往的冲动。湛江的炸虾饼，绝对是湛江的一大特色。外表普普通通，但吃一口绝对叫你难忘。湛江的炸虾饼一向以又香又咸、口感卜脆的风格迷倒众人，在外地是很少可以吃上这么特色的小食。

由于湛江盛产海虾，海产品特别丰富，据说当年发明者的灵感、构思，就是来自湛江丰富的海产品上。湛江的炸虾饼制作很简单：将新鲜的虾沾点薯粉，然后放下油锅炸，炸至甘黄即可。湛江的炸虾饼最大的特色是饼香、脆口好味，并夹带着海虾的清香，味道让人一尝难忘。

湛江最值得一提的是小吃，当然是市区遍布油炸虾饼，可以算得上小吃之王了——湛江饼香、脆口，并夹带着海虾的清香，香气流溢，先沾上椒盐，然后包上生菜，生菜包裹着清淡虾饼的热气，味道让人一尝试难忘。

湛江的“油炸虾饼”始源于何时，无从考究。反正湛江的小巷街边，总是有人推着小车卖油炸虾饼，现炸现买，在滋滋的油声中，金黄的面裹着泛着红光的虾，买上两个边走边吃，实在享受。

为了保留虾饼的新鲜，湛江的虾饼在制作上有意保留无味，也就是不添加任何盐份的食材爱看或配料的形式，目的是保留新鲜海虾的清香。

虾饼档前，只见档主熟练地抄勺填料，热油煎炸。

做法其实不算复杂，先将高筋面粉和糯米粉混合，加入五香粉、胡椒粉、盐、葱花。再加入酱油和水，搅拌至有面筋形成。

铲子抹油，将面糊抹在铲子上，表面放上虾。锅里放油，油热时，用刮刀将面糊刮入锅中油。

刮面糊的时候要快，顺势刮到锅中时会翻面，变成是虾朝下。

用筷子翻面，炸至两面金黄即可。

湛江人吃虾饼还有着很特色吃法：就是用虾饼沾上椒盐或蕃茄酱，然后包上生菜，大口大口的嚼着吃……这样吃既不失虾饼的原味，还可以通过可以生食的生菜，冲淡一下油炸虾饼的热气。

Answer 2

准备面粉100克，糯米粉50克，五香粉，椒盐粉，盐适量，鲜虾， 鸡蛋，葱花少许 一，鲜虾洗净，用盐腌制备用 二 将面粉，糯米粉混合，加入五香粉，椒盐粉 ，鸡蛋，葱花加水调成糊状拌匀，三，起锅烧油，将炸勺放入热锅中浸泡，防止粘黏 四，将炸勺拎起舀上一勺面糊，在上面均匀码上鲜虾下入油锅中继续炸 五，开中小火，虾饼成型后会自动脱模， 接着炸制两面金黄即可捞出控油食用 。

Answer 3

1、鲜虾洗净，用盐腌制备用。
2、将面粉、糯米粉混合，加入五香粉、椒盐粉、鸡蛋、葱花加水调成糊状拌匀。
3、起锅烧油，将炸勺放入热油中浸泡，防止粘黏。
4、将炸勺拎起，舀上一勺面糊，在上面均匀码上鲜虾，下入油锅继续炸。
5、开中小火，虾饼成型时会自动脱模，接着炸制两面金黄即可捞出控油食用。

Answer 4

正宗的湛江虾饼的做法是选用新鲜的大虾去皮去虾线，把虾肉剁成虾泥和鸡蛋、面粉、白胡椒粉和在一起，然后烙饼。