炒菜的情况下，把锅烧热完用生姜片在锅内擦二遍，擦锅后在放油，这样就不容易炒菜粘锅了。也有另外一个方式，便是先把锅烧热，随后放进油，等油烧开完用热滑爽锅，让锅内每个地方都沾到油，然后把油倒出来，在锅本质添加冷油，热锅凉油把要吵的菜入锅，这样就不容易粘锅了。如果是蒸大米，在水中加一点植物油，在放入稻米，那样不但小米粒不容易粘在一起，并且也不会粘锅底。
热锅冷油煎肉不容易沾锅，便是把空锅先烧开再油热，油入锅端起来转一下锅，肉能铺到的地区都需要转至油，立刻下肉，这样就不容易沾锅。煎鱼或是要把锅烧热，再油热把油烧开再下鱼就不容易沾锅起皮了。用火炒菜，例如我们常用的是天燃气，用火相比电磁灶而言，炒锅在上面用久了，炒菜的油污能渐渐地在炒锅表层产生一种维护白边填充液，那样用久了之后，炒锅也不贵随便粘锅。
炒菜前，在锅中耗油，用铁铲把油糊在锅内部结构周边，等油烧开后，再下菜，也不容易实际效果。假如油放的许多，或是粘锅得话，那便是说明你的锅早已有污垢了，而这一污垢，你一直就没洗去。如果你的锅不是粘锅，如今还是很非常容易粘得话，那便是镀层早已被你刮去了，这个锅就不要再换了，是非常危险的，吃进肚子里不沾建筑涂料并不是哪些好事。如果你的锅是炒锅或是不锈钢炒锅
它还是很非常容易粘得话，那么就说明你这个锅以前用的情况下上边有一些东西，你完全没有洗去，如今已形成了污渍，因此无论你是多少油还会粘锅。滑锅是锅匀称烧开再下一勺煮熟的凉食用油，转锅，让遇热的锅匀称的见油，再把滚油倒进液压缸，再重进液压缸中少量冷油，再下葱段生姜沫，火锅配菜，炒好之后白米饭，这样就不容易沾锅，还可以立即下白米饭，也不会沾
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-07-03
提前往里面放一些油，另外再炒的时候要不停的翻滚。多加一些水，其实是有用的，因为食用油是特别的滑溜的，而且一时半会也消耗不了。
第2个回答 2022-07-03
第一个小技巧，炒锅预热，烧至炒锅冒青烟，加入2大勺食用油，然后晃动炒锅，让食用油均匀地挂在锅壁四周滑锅，然后关火。等食用油冷却后，再起锅烧油，开始炒菜。这个方法比较适合家里炒菜，这样冷却后再加热，炒什么菜也不会粘锅了。如果还是粘锅，就重复上述步骤，再滑一次锅。
第二个小技巧 .炒锅预热，烧至冒青烟，然后加入3大勺食用油，用勺子在锅中搅拌，把食用油搅拌至挂到锅壁四周。 倒出食用油，接着，把烧热的食用油倒入一个容器中，继续加入3大勺冷油，重复刚才的步骤。 反复换油3次后，把烧热的油倒入容器中，换上冷油，开始炒菜，这样，无论你炒什么菜都不会粘锅。这个方法比上面的技巧管用，但是用到的食用油比较多，所以说，比较适合饭店使用。
第二个小技巧 .炒锅预热，烧至冒青烟，然后加入3大勺食用油，用勺子在锅中搅拌，把食用油搅拌至挂到锅壁四周。 倒出食用油，接着，把烧热的食用油倒入一个容器中，继续加入3大勺冷油，重复刚才的步骤。 反复换油3次后，把烧热的油倒入容器中，换上冷油，开始炒菜，这样，无论你炒什么菜都不会粘锅。这个方法比上面的技巧管用，但是用到的食用油比较多，所以说，比较适合饭店使用。