老味发面王和酵母哪个好

Question

如题所述

Answer 1

1. 老味发面王的优势在于其自然发酵过程，这使得它富含多种益生菌和酵素。这些益生菌能够促进肠道健康，增强消化功能，并提高食物吸收效率。相比之下，酵母是一种人工发酵剂，虽然也能发酵，但其过程中益生菌的含量相对较低。
2. 发酵时间与风味：老味发面王的发酵周期较长，通常需要几天甚至更长时间来培养发酵剂。这种长时间的发酵使得面团能够充分膨胀，产生更多的二氧化碳，从而使制成的面食更加松软和有弹性。此外，老味发面王在发酵过程中还会产生独特的酸味和香气，这些风味物质能够提升面食的口感和风味，使其更加吸引人。