煮元宵应该是热水下锅。
因为用冷水煮元宵会让元宵在水温上升的过程中浸泡变形，导致元宵变得软烂，影响口感。而用热水煮元宵可以让元宵迅速受热，使元宵内的馅料凝固，外皮变得光滑，口感更加Q弹。同时，热水煮元宵还能让元宵的营养得到最大程度的保留。
为了更好地保证元宵的风味和口感，建议在煮元宵前先将水烧开，然后将元宵放入锅中，用大火保持水开，等水再次烧开后再加入一些冷水，这样可以使元宵在煮的过程中受热均匀，避免元宵煮破或半生不熟的情况出现。
在煮元宵的过程中可以适当搅拌防止粘锅。最后在元宵煮熟后可以立即捞出放在碗里，根据自己的口味加入适量的糖或者其他的调料。
历史起源
元宵，原意为“上元节的晚上”，因正月十五“上元节”主要活动是晚上的吃元宵赏月，后来节日名称也演化为“元宵节”。正月十五闹元宵，将从除夕开始延续的庆祝活动推向又一个高潮。
上元之夜，大街小巷张灯结彩，人们赏灯，猜灯谜，吃元宵，成为世代相沿的习俗。在汉文帝时期，已下令将正月十五定为节日。汉武帝时，“太一神”的祭祀活动定在正月十五。（太一：主宰宇宙一切之神）。司马迁创建“太初历”时，就已将上元节确定为重大节日。
元宵的最早记载见于宋代。当时称元宵为“浮圆子”、“圆子”、“乳糖元子”和“糖元”。从《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料的记载看，元宵作为欢度上元的应时食品是从宋朝开始的。
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