黄原胶和cmc哪个更适合面粉制品

Question

如题所述

Answer 1

1. 在面粉制品中，黄原胶的应用效果优于CMC。黄原胶是一种天然生物高分子聚合物，由淀粉经过微生物发酵和提炼加工而成，其主要成分是甘露糖和葡萄糖酸，这种成分赋予了它更好的环保特性。作为一种多功能的生物胶，黄原胶集增稠、悬浮、乳化和稳定功能于一身，性能上在国际市场上处于领先地位。
2. 黄原胶在食品行业的应用范围比CMC更广泛。它被广泛用于多种食品的生产，包括果汁饮料、冰淇淋、酱油、蚝油、冷冻甜品、烘焙食品、调味品、方便面、香肠、肉罐头、蛋糕和面包等。这些应用显示了黄原胶在食品行业中的重要地位和多样化的用途。