一斤烟丝放多少酒和蜂蜜

Question

如题所述

Answer 1

一斤烟丝放高度白酒3两，蜂蜜2两。

手卷烟丝过程：

烘烤后的烟叶一般比较干燥易碎，切丝前需要潮湿，先把烟叶铺开摊平，除去烟叶上的和杂质，喷水壶装上温水轻轻喷洒一遍，两面都要喷到水，30分钟后在喷一遍，以烟叶表明有水雾但无水珠为标准，然后放置3至5个小时。

此时烟叶应该像绸子一样柔软可折叠，如果嫌这个方法麻烦可以把烟叶放在卫生间用加湿器弄湿也行，夏天最简单，晚上放在室外自然潮湿，效果非常好。

烟叶潮湿好后就可以准备切丝了，先把烟叶的主筋去掉，烟叶折叠一下放入案板，然后像切土豆丝一样用菜刀切好，需要注意的是烟叶含的烟油比较大，可能会沾刀，不要着急，慢慢切，越细越好。一斤烟叶大概15分钟左右就能切完。

烟丝切好后摊开在案板上，喷壶中装上白酒和蜂蜜，均匀喷洒在烟丝上，不一定非要用完，用量参考潮湿烟叶那一步，喷洒均匀后就可以上锅炒烟丝了。

实际上一斤烟丝很多的，膨胀起来差不多要一小盆，小户人家的炒锅一次是放不下的，可以分两次或者三次炒制，炒锅一定要刷洗干净，不要见油，火也要开的很小，火开大了不好控制，容易给炒糊了。

大致比蜡烛火大些就行，一切弄好后烟丝和黄豆同时下锅，不要用炒勺，用手慢慢翻炒，注意观察，等金黄色的烟丝变成暗黄色，微微发红的时候就关火吧，这个过程的作用是为了去除烟丝的水分和杂气，以及增加入口的绵软度。

刚炒好的烟丝口感较差，需要密封发酵，装在可以密封的玻璃瓶或者盒子里放置10天就可以使用了。