要端正自己的态度，做菜这个领域真的是学无止境，你有你拿手的菜，他有他擅长的菜，所以不能一概而论，同样的一道菜给你一个人炒，炒出来两道菜的味道不一定是一样的。所以说，主要还是要用心，用心去做好，把它做到极致 加入两个厨师走到一起同时炒二十道一样的菜，不管你有多牛逼，对方必定会有那么一两道菜胜过你。所以虚心接受别人的点评就是对自己的进步。
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第1个回答 2019-05-17
我们常常说：做菜如做人。一名合格的厨师，基本上要具有把任意一种未烹饪的荤，蔬菜，烹饪出好的味道。把一道菜做到色香味俱全，认真的去研究食材的特点，和习性，对专业知识要，刻苦钻研，要谦虚的去学习同行或者前辈的优秀经验，然后结合自己的方法。精益求精。更上一层楼。一句话说的好“活到老，学到老”。
第2个回答 2019-05-17
我这个厨房里有30多个厨师，有跟我很多年的，也有几个月的，别人跟你，是因为在你这里能学到东西，或者你能指点别人，比如一个厨师不会改松鼠桂鱼的刀，一个厨师不烧海参或者别的菜肴，这个时候你能及时，教他们，或者自己亲自示范。这样别人才能跟着你。
第3个回答 2019-05-17
根据季节的变化，定时的推出时令菜，菜名要通俗易懂，尽量避免如“一本万利”、“腰缠万贯”之类客人猜都猜不出来的菜名。如某些菜一定要用寓意菜名时，后面必须加用料和烹调方法，以便客人对菜肴的了解。因此，拟定菜谱必须与湘菜馆的档次和经营目标相符，否则，就会导致经营不当，而导致饭店亏损。
第4个回答 2019-05-17
再有就是会管理，能及时出新菜，会控制成本，能帮助老板节约。这是最基本的了， 如果还纠结在能不能做好菜，只能说还没有达到管理者的要求。