热敏开关损坏或接触不良。220V串接电源开关和热敏开关后接到电热管上，插上电源，按下开关，电源流过热敏开关后到达电热管；当壶内的温度上升到热敏开关动作值时，开关内的弹簧因受热变形回弹，使触头脱离，电源断电。
电热水壶接通电源5分钟左右后，水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，顶开开关触点断开电源。如果蒸汽开关失效，壶内的水会一直烧下去，直到水被烧干，发热元件温度急剧上升，位于发热盘底部的有两个双金属片，会因为热传导作用温度急剧上升，膨胀变形，断开电源。
电热水壶
在鸣笛式电水壶设计原理基础上，增设了限温自动控制器（主要是双金属恒温控制器或者磁控恒温自动开关），当水沸腾时，产生的水蒸气使感温元件的双金属片变形，驱动微型开关切断电源，极大地提高了电热水壶的安全性能。
一些高品质的电热水壶中的限温控制器采用一种类似记忆合金的新型热敏材料（自动恒温控制开关），当壶内水面低于电热管（电热管温度超过100℃以上）时，自动恒温控制开关便会自动切断电源，保护电热水壶不被烧毁。
电水壶不跳闸的原因分析
电水壶开锅不跳闸的原因是手把内部的温控片不行了。电水壶时间用久了，手把内部会产生水气，最终使得温控钢片生锈失控。一般情况下敏开关损坏或接触不良。
220V串接电源开关和热敏开关后接到电热管上，插上电源，按下开关，电源流过热敏开关后到达电热管；当壶内的温度上升到热敏开关动作值时，开关内的弹簧因受热变形回弹，使触头脱离，电源断电。
解决技巧
1、电水壶漏水还可能由其他原因所致，如电热管与壶体间的胶圈老化，导致水向外渗漏。通常，这种情况比较严重，需及早修理。最简单的修理方法是压紧胶圈防止渗漏或更换新的耐高温密封胶圈，确保使用时无渗漏现象。
2、电水壶不能加热，原因还有很多，如发热盘损坏、保险丝损坏、内部线路损坏，要一一排查原因，并根据情况进行修理。修理时，需注意所更换的元器件需是同规格，不然后期可能会继续发生故障，引发安全事故。
本回答被网友采纳电开水壶是靠用蒸汽加热双金属片来推动开关实现自动断电的。由于双金属片用两种膨胀系数不一样的金属构成，当温度升高时，金属片会向膨胀小的一侧发生弯曲并触动开关切断电源。由于开关内的弹簧使开关处于一触即发的状态，所以很小的力量和动作就可使开关完成动作。
由此可见把蒸给壶底开关传输蒸汽的方式有两种，一个是壶内看上去很简捷的导汽孔式，另一种是用导汽管。如果这个环节出了问题，热气吹不到双金属片，必然导致水开不断电。
导致原因
1温控器触点粘连，无法断电，这种情况是温控器损坏。
2烧水壶的盖子没盖好或盖子变形严重而造成蒸气漏气太大，无法使温控器产生形变断电(温控器是双属片制成的，高温蒸气会使双金属片变形，而断电)。
电水壶自动断电工作原理是利用水沸腾时产生的水蒸汽，使蒸汽感温元件的双金属片变形，并利用变形通过杠杆原理推动电源开关，从而使电热水壶在水烧开后自动断电。若是烧开之后不跳闸，就要注意是不是电热水壶的感温控件失效，造成了开关失灵。可以拆开电路护板，找到温控可变电阻，试一试。
电水壶不跳闸，用凡士林就能修好，你信吗？