长沙臭豆腐的汤汁怎么熬制？

如题所述

第1个回答 2019-12-08

汤汁配料
配料：花椒颗粒8克、菜籽油50克、猪油50克、酸菜丁75克、蒜米75克、姜末30克、黄灯笼辣酱30克（海南定安生产100克瓶装的）、筒子骨2000克鲜红米椒末20-30克、高汤或者鸡汤1000克、辣椒粉20克。
调味料：蚝油25克、食盐12克、鸡精6克、味精3克、蒸鱼鼓油30克、排骨味王12克。

第2个回答 2019-12-08

将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，加入适量的香菜、葱花和大蒜，即可做成长沙臭豆腐的汤汁。

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湖南长沙臭豆腐汤汁的做法答：1、首先先把油、生姜碎、大蒜子碎、小米椒碎和豆鼓放入。2、小火慢熬，直至熬出辣椒油，如下图。3、然后把臭豆腐倒入配料中，开中火翻炒。4、要让每一片臭豆腐表面都要拌上酱料，如图。5、这时候，再淋上香油、葱花、香菜到上面，搅拌均匀。6、最后，放在锅里入味半小时以上，再装盘食用。