烘焙食品用棕榈油好还是大豆油好

Question

烘焙食品用棕榈油好还是大豆油好

Answer 1

棕榈油的沸点和燃点都比其他油高很多，所以一般用来加工需要长时间保存的油炸食品——方便面、脆枣之类的。手工操作的话，厨师都不能通过油面的变化判断油温，怎么炒菜啊……根本没有这么用的。