第1个回答 2017-07-23
食材明细
奥利奥饼干80g（去掉夹层）
黄油40g
动物性淡奶油300g
原味酸奶100g
吉利丁片15g（2张半）
饼干碎10g
细砂糖70g
迷你奥利奥适量
装饰用银珠少许
刮出的饼干夹层糖霜少许
甜味口味
其他工艺
一天耗时
简单难度
奥利奥酸奶慕斯的做法步骤
1
准备所需食材
2
吉利丁片放冷水里浸泡至软，备用
3
黄油隔水烧热至融化，备用
4
奥利奥用小刀刮去中间夹层的糖霜
5
装入保鲜袋内，用檊面杖檊至粉末
6
将饼干末倒入大碗内，倒入稍凉的黄油液，搅拌均匀
7
将搅拌好的饼干末倒入模具内，用檊面杖压平压实，放置冰箱内冷藏半小时
8
吉利丁片置碗中，加入1大勺水（约15g），隔水加热，融化后将碗取出，放置一边待凉备用
9
淡奶油内加入细砂糖
10
打至6—7分发，用打蛋头划过有明显纹路，容器倾斜时有少许的流动
11
加入酸奶，搅拌均匀（打蛋器不通电，直接搅拌）
12
加入饼干碎（不用撵太碎）搅拌均匀
13
加入凉了的吉利丁液，搅拌均匀
14
将模具从冰箱取出，倒入慕斯液，表面刮平，在台面上轻嗑几下，将大泡震出，送回冰箱冷藏四小时以上，至慕斯液凝固
15
取出慕斯，用吹风机对着蛋糕模具边吹上一圈，将其脱模
16
取适量迷你奥利奥，将其分开一半，均匀贴于蛋糕边缘一圈（刮出的糖霜备用）
17
蛋糕表面放上几颗迷你奥利奥，洒上一些刮出的夹层糖霜和几颗装饰用银珠糖作装饰即可
小窍门
一、慕斯液内加入的饼干碎无需檊撵太碎，有点小颗粒口感会更丰富些
二、表面装饰可以按自家的喜好来摆放
三、用吹风机脱模无需长时间，只需绕着模具外围吹上一圈。最好在活底下面放个高点的小杯子，这样慢慢推出慕斯即可
四、不喜欢饼干底的，在里面加入蛋糕底也可
五、蛋糕冷藏过夜最好
六、酸奶选择为原味，如果选择其它口味的酸奶可能会盖过了奥利奥的纯香
使用的厨具：模具锅、打蛋器