电的可以直接调节温度，燃气的需要通过调整火力的大小来调节温度。
商用电饼铛结构特点：
1、结构独特的导油槽，能将使用中溢出的油脂重新导回铛底。
2、选用性能优良的电子元件，发热管采用高碳钢材质，干烧也不会损坏，安全可靠，使用寿命长。热效率高，省时省电。
3、发热盘均采用一次压铸成型、密度高强度大，不变形，受热均匀。
4、上下盘同时加热，食物两面同时均匀受热，并有自动控温，调温装置，当内部温度达到设定值时，加温自动停止。
5、外壳采用酚醛树脂为原料，具有无毒、无味、耐磨、卫生等特点。
燃气烤饼炉，由上锐奇制作利用燃气灶原理设计，配装远红外燃气加热器，使用液化气为燃料，具自动上下火控温，自动点火，熄火保护等功是目前最理想的烤饼设备。
特点
1.结构独特的导油槽，能将使用中溢出的油脂重新导回铛底。
2.该炉上温、下温选用燃气灶加热，升温快，耗气省 ，性能稳定，质量可靠，使用寿命长，具有自动控温，自动点火，熄火保护等功能。
3.该机器可以在没有电源的情况下使用液化气，人工控温，电子点火，上下火烘烤食品，极大地方便了用户的使用环境。
4.发热盘均采用一次压铸成型、密度高强度大，不变形，受热均匀。
5、外壳采用酚醛树脂为原料，具有无毒、无味、耐磨、卫生等特点。