炸鸡腿不用先煮熟,具体方法如下:
1、鸡腿洗干净 沥干水,在鸡腿肉厚的地方切几刀,切到骨头方便入味。根据个人喜好开始调味,黑胡椒 盐 香油 料酒 老抽,用手抓一抓,让每个鸡腿都均匀的粘上调料,保鲜膜包好腌制一小时以上
2、鸡蛋打散加点芝麻,加一点点盐
3、淀粉加面粉各半 搅均(用的低筋面粉)
4、腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚粘满蛋液
5、沾好蛋液的鸡腿在放入面粉里滚一滚筷子不好用,直接上手吧,一定要裹均哦
6、再重复一次,继续沾 继续裹(沾完第二次蛋液之后也可以裹面包糠)
7、锅里放油中火烧热,然后把鸡腿下锅炸出金黄色捞出,稍微放凉一会在重复炸一次,这次油温要稍微高一点,一分钟左右就可以了,时间温度要掌握好,不要过火,火太大外边糊了里面不熟
扩展资料
1、蛋液里面加了面粉,容易裹蛋液。中火后,一定小火慢炸,不然容易外面糊,里面不熟。
2、腿表面一定要划上花刀,这样会更入味也是让鸡肉比较嫩的一方面。最后再复炸一次是外酥里内的最关键一步,大家一定不要忘记了。
参考资料来源:百度百科:炸鸡腿