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    • 亚硝酸盐致癌，那么哪些食物产生亚硝酸盐？

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    推荐答案   2017-05-12
    亚硝酸盐致癌，那么哪些食物产生亚硝酸盐？
    硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然界的土壤及水域。一些植物体内也含有硝酸盐，不同的品种含量不同，如绿色蔬菜中的甜菜、莴苣、菠菜、芹菜及萝卜等硝酸盐含量都比较高
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    哪些食物含有亚硝酸盐答：亚硝酸盐是食物发色剂，可使肉类食品产生特有的红色和风味，并能抑制肉毒梭菌的繁殖。它本身不具有致癌作用，但当它进入人体后，在胃中与二级胺可合成致癌物亚硝酸胺。国家对亚硝酸盐的添加量有严格的规定。喜食肉灌肠熟食制品的消费者，可多吃新鲜蔬菜水果，摄入丰富的维生素C以抑制亚硝酸胺的产生。
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