香草不是什么草叶子。而是兰科植物香荚兰的果实。
香荚兰原产中南美,对与中南美的土著居民来说,香草和可可豆一样,被视为奉献给神的食物。不过,原始用法很抱歉——以巧克力浆为主料,添加了红土、玉米粉、辣椒面和香草碎屑,然后打出了丰富的泡沫。西班牙探险家对此评价是像泔水一样。
后来,西班牙人把这种植物带到了东南亚和马达加斯加,这种作物发扬光大了,成就一种特殊的食物味道——香草味。
适用对象:
1.饮料、各种烘焙食品、糕饼、红茶及其他各类产品等。
2.冰冻品类:香草香精为冰淇淋的基本原料,也可以再添加咖啡、巧克力、 SSL等以增强其风味。
3.饼干类:香草香精为饼干类的主体香料,其他可并用奶油香料、牛奶香料等。
4.巧克力类:产品适合使用香草香精或配合奶油香料、水、果香精并用。