腊肉是南方人最喜欢的一种美食了，不过现在的北方人也喜欢吃腊肉啦。一般自己在家里做腊肉的时候，都会做上好几十斤然后放在冰箱里或者是挂在自己的房檐上慢慢地吃。如果家里的人比较少的话，一般几十斤的腊肉能吃上一年。
这时候有几个粉丝朋友就会问了，腊肉在冰箱里放一年，还能吃吗？会不会里面有很多的细菌？今天总算弄明白了，看完之后赶紧告诉家里人吧。
我们都知道腊肉是经过精盐腌制后，再经过风干或者是烘干将其制作而成的美食。因其有着独特的腊肉咸香的特殊风味，所以深受大家的喜欢。一般我们将腊肉做完之后，都会放在冰箱里保存的。而冰箱它又是通过电来运行的，在长期的运作条件下，偶尔会出现停电的情况。
冰箱一旦离开电之后，就会出现冰箱冷链不达标的情况。这样呢，冰箱里面的物质就有可能发生变化了。那么腊肉在冰箱里存放一年之后，如果发现里面有霉印发白的迹象，就说明腊肉就已经发生变质了。这样的腊肉就不建议大家购买啦。
如果腊肉依旧干爽紧实，就说明腊肉保存的是完好无损的，这种腊肉之所以有点干硬，就是因为放置的时间比较久了。只是营养成分没有之前的多了，但它依旧能够满足我们的味蕾哦。
接下来就和大家分享一种炒腊肉的做法，学会之后，就再也不用担心家里的腊肉吃不完了。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
——炒腊肉的正确做法——准备食材：腊肉一块，油菜三颗，胡萝卜半根，大葱一根，食用盐，生抽，食用油。
操作步骤：
1.首先准备一块放置一年的腊肉，然后我们将其放在清水中用钢丝球擦掉它表面的脏东西。然后放入清水中，多冲洗两到三次，放入碗中备用。
2.炒锅中加入适量的清水，然后将处理好的腊肉放在里面。不用盖盖子，将其大火煮开。这一步是给腊肉焯水。这样腊肉吃起来就更加卫生一些了。
3.准备配料：老姜一块将其切成姜丝，大葱一根切成葱花。油菜将其切成小块放入碗中备用。我这里只用的是油菜的根部，油菜叶被我用来做汤喝了。胡萝卜切薄片备用。
4.配料准备完成之后，这时候腊肉基本上已经煮开了。然后我们将其放在凉水中控晾，用刀将其切成薄片放入碗中备用。
5.炒锅烧热，然后在里面放入一勺食用油。油热之后将切好的腊肉放在里面，用中火将里面的猪油炒出来，将其煸炒变色之后，然后再将准备好的葱姜丝放在里面。大火快炒半分钟。
6.最后再将胡萝卜片放在里面炒熟，大火快炒一分钟后，最后放入油菜梗，将油菜梗翻炒熟透。然后在里面加入少许的生抽搭配颜色。就可以出锅装盘啦。
