当蜂蜜刚开始发酵不久时，蜂蜜的最上层已经液化，口感开始变差，酸味也开始出现，这时蜂蜜可以食用，不会有大的安全问题。你只需要将上层蜂蜜取出食用，剩下的蜂蜜如果短期不能食用完成，必须放冰箱中保存。当你品尝时，你可以很容易地分辨出蜂蜜是否有问题。如果味道不像正常的天然蜂蜜口味，有大量的泡沫而且闻起来有股刺鼻的酸臭味，这就是蜂蜜发酵变质了，蜂蜜变质坏了。
所谓过期的蜂蜜，这里不谈商品蜜，只谈纯蜂蜜，纯蜂蜜过期也就是发酵变质了，导致蜂蜜过期的原因也就是取出的蜂蜜不够纯熟，以及储存不当而引起的，比如说蜂蜜储存罐膨胀变形，或者遗漏等情况，致使蜂蜜发出异味，对于蜂蜜结晶来说，当温度低于十度左右，将持续进行结晶，直到只剩上层无法结晶，如果浓度大，则全部变为晶体状。
当蜂蜜中的水分超过21%时蜂蜜很可能会变质。由于水分过高，蜂蜜中的环境适宜酵母菌生存，一定条件下酵母菌就会大量繁殖，然后分解蜂蜜中的糖类物质，并不断地产生一定的二氧化碳和酒精，这时蜂蜜表面会出现一层厚厚的气泡。
好的蜂蜜，根据花粉的不同，有纯天然的花香味，闻起来非常的舒服。如果品质不好的蜜，闻起来可能会是酸酸的（某些花蜜因花的原因，也有淡淡的酸味），或者没有花香味。真蜜在采收后数月内其特有的香味很浓，如果闻其香味较淡或根本没有该种蜂蜜应有的花香味，则为劣蜜或假蜜。闻时以打开装蜜容器的那一瞬间较易体会，也可以倒少许蜂蜜于手背或手心轻轻搓揉后再闻，香味即出。
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第1个回答 2021-07-03
可以看是不是有一些酒精味了，而且味道也是发生了变化了，是不是变得非常的稀了，而且里面有没有很多的气泡，搅拌一下，看一下色泽是不是发生变化了，可以看里面是不是有一些絮状的物质。
第2个回答 2021-07-03
首先就是可以品尝一下味道，如果蜂蜜变质了的话，可能是会有一股酸味，其次就是要看质量，变态的蜂蜜是会分层的，一般上面会有大量的水。最后就是可以看泡泡分泌当中，如果有特别多的泡泡一直在膨胀，就说明分泌已经变质了，也是坏掉了。
第3个回答 2021-07-03
可以去闻一下气味，如果出现一些酸味或者是有一种酒精的味道，这就代表蜂蜜已经发生了变质，还可以去看一下它的质地，如果比刚开始的时候稀释了很多，而且上面还有很多灰色的小泡泡，这个时候也不可以去食用了。
第4个回答 2021-07-03
可以通过闻味道来确定，如果蜂蜜坏掉了，那么味道就会出现变质的情况，而且也非常的难闻，而且也可以通过色泽来判定，如果蜂蜜的颜色出现了变化，那么就说明蜂蜜已经变质了，这个时候不要食用。