鱼香肉丝怎么切肉丝

Question

如题所述

Answer 1

鱼香川菜主要传统味型之一、鱼香肉丝具有咸、甜、酸、辣、香等特点、用于烹菜滋味极佳、以前切肉总是感觉刀不给力、所以不喜欢切肉、刚好双十一败的一套奈瓷刀到货、立马实验一下，果然没让我失望、用它切肉丝太好用了、

鱼香肉丝的做法

步骤step

1

准备所有食材、里脊肉提前放入冰箱冷冻排酸、新鲜花菇洗净、各种彩椒洗净、木耳提前泡发洗净备用

步骤step

2

排酸过的里脊肉洗净后用刀切丝

步骤step

3

红椒、青椒和彩椒用刀切成丝

步骤step

4

花菇去蒂后用刀切丝

步骤step

5

木耳用刀切成丝

步骤step

6

切好的里脊肉里加入打散的鸡蛋、料酒、胡椒粉、鸡精、适量盐、生抽和5克淀粉搅拌均匀后腌制10分钟

步骤step

7

葱姜用刀切成丝

步骤step

8

淀粉用少许清水化开、取一小碗加入生抽、蚝油、白糖、米醋和适量盐、米醋混合均匀后备用

步骤step

9

所有的食材准备好了、开始准备炒鱼香肉丝

步骤step

10

热锅加油烧至八成热爆香郫县豆瓣酱

步骤step

11

加入切丝的葱姜爆出香味

步骤step

12

再加入腌制好的里脊肉大火翻炒

步骤step

13

里脊肉翻炒至变色断生后

步骤step

14

加入切丝的花菇、继续大火翻炒片刻

步骤step

15

再加入切好的红椒、青椒和彩椒

步骤step

16

加入切丝的木耳、再用大火继续翻炒片刻

步骤step

17

加入调好的调料汁继续翻炒均匀

步骤step

18

倒入提前用水化开的淀粉勾芡

步骤step

19

淋上芝麻油

步骤step

20

翻炒均匀即可关火

步骤step

21

美味诱人的鱼香肉丝出锅了、诱惑到你木有

鱼香肉丝的成品图

Answer 2

香辣肉丝必须要瘦猪肉切成丝。
就是把猪肉先切成一片一片的，如果是冻，要提前放冰箱里一天一宿，然后第二天早晨比较好切，在没有缓透的情况下还能够切成那种肉丝，但是不要太粗，要像筷子那么细就可以了。而且还比刚买回来的肉丝就是冷冻过的又缓到一定程度，不要缓大劲儿了，这样其实比较好切而且快，然后做就是一定要加香菜和辣椒丝，辣椒丝不要选太辣的，就选那种不太辣的那种成袋装的，在那个副食品店或者超市都有卖的，一大袋约30多元钱，然后还有香菜，就是首先锅底油温七成热的时候下入辣椒丝，那就是不要炸糊了，给翻个个儿就可以捞出，然后下肉丝，翻炒至熟，加入盐再加入适量的酱油，这个时候可以把香菜和辣椒丝放入，放入的时候翻炒几下再放入适量的味精就可以出锅了。

Answer 3

猪里脊、尖椒、冬笋、胡萝卜、木耳、红泡椒、醋、生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱、蒜末、姜。
1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝，葱、姜、蒜切末；
2、将里脊肉切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入油后抓匀上姜；
3、醋、酱油、白糖、淀粉、盐、鸡精、水及姜末、蒜末调成碗汁，备用；
4、锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；
5、再将配菜滑炒一下，盛出备用；
6、锅中留少许底油，爆香葱、姜、蒜末，加入红泡椒炒出香味和红油；
7、下肉丝快速翻炒；
8、立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。