不同的海鲜保存方式不一样。
1、海水鱼一般以冷冻为主,要将冰箱的冷冻室调到零下18度左右,再把海鲜放进去,要的时候再拿出来解冻,这里要注意的一点是,一般海鲜解冻后就不要再拿回冰箱冷冻了,因为解冻后又拿回去冷冻不仅肉质容易疏散,口感也将会完全丧失,还没那么健康。
2、虾、蟹类的话不管冷藏还是冷冻都是可以的,因为虾、蟹就算在在低温的条件下保存时间也不长,一旦时间长了,就容易产生胺,胺能会随着水产品的逐步腐烂变质而产生一种有机化合物,出现难闻的气味。胺如果一次摄入太多,还有致癌风险,因此要尽快食用。
3、蚌壳类海鲜味道很鲜美,营养很丰富,是海味中的三大珍品之一。我们对它进行保鲜,一般都是采取冷藏的方式,保鲜前我们要先用清水先洗一遍,然后将其浸泡2小时使其将泥沙吐干净再放人冰箱冷藏。这样拿出来烹饪时更加方便快捷。
4、刚处理的海鲜如果是要在一天之内食用的话,我们可以先把洗净处理,然后放入调料腌制,直接放入到冷藏室,毕竟时间不久,海鲜也没那么容易变质,如果放到冷冻箱的话,解冻都要一会儿。
海鲜储存窍门
一、用冰块
海鲜捞上来没多久的话,就开始会死亡,这时候其实海鲜还是可以吃的,但是呢,我们是要把它在一定的温度下保证它的品质,这时就需要有个大量的冰块,用冰块进行低温保存,这样的话可以保存做海鲜的一个新鲜度,同时抑制细菌的增长。因此如果买了海鲜回来之后,可以在箱子里面放上大量的冰块,将海鲜放在冰块上面就可以防止海鲜变质。
二、木屑
好多人喜欢吃梭子蟹,如果说你在沿海地区想买梭子蟹带回来的话,那么有一种很好的方法,小编在这里告诉你,就是将梭子蟹说直接放在木屑里面,这样的话就可以很好的保存梭子蟹的成活度。即使从外地带回来也可以吃到新鲜的梭子蟹了,能享受到美味的海鲜。