冷冻酸奶提供活乳酸菌。普通酸奶是将原料奶经灭菌后，接种乳酸菌，发酵一定时间制成的酸奶。因为它含有活的乳酸菌，所以必须冷藏，其中的活菌必须处于“休眠”状态。否则，酸奶中的活乳酸菌会在室温或更高的环境温度下继续发酵，使产品变酸变薄，影响酸奶的口感和风味。此外，活乳酸菌会因过度生长而死亡，从而减少酸奶中活菌的数量。因此，冷冻酸奶不仅能为我们提供优质的蛋白质、钙等营养物质，还能为我们提供有益于肠道健康的活乳酸菌。
常温酸奶中基本上没有活的乳酸菌。常温酸奶在市场上也被称为巴氏杀菌酸奶。再次对传统工艺生产的酸奶进行巴氏杀菌。其主要目的是杀死乳酸菌。否则，这些活细菌会使酸奶在常温下变酸变稀。还有一些残留的杂菌。国家标准gb19302-2010规定普通酸奶中的乳酸菌数量为≥ 106 CFU/g（ML），但不需要这种巴氏杀菌酸奶。因此，可以确定常温酸奶中基本不存在活乳酸菌。通过这种方式，虽然常温酸奶阻止了酸奶的过度发酵，但杂菌的数量也降低到了非常低的水平，这大大延长了酸奶的保质期，而无需冷藏。它可以在常温下放置约150天。但它的缺点也很明显。它不含活乳酸菌。因此，我们不能期望常温酸奶对肠道健康产生任何影响。
对于普通消费者，根据自己的需求进行选择。建议选用低温保存的普通酸奶，既能获得酸奶中的营养成分，又能获得活乳酸菌。常温酸奶基本上保持了酸奶的风味和营养成分，如蛋白质、钙、B族维生素、维生素A和维生素D。对于经常旅行或制冷条件有限的人，他们可以选择常温酸奶来补充一些营养。注意：现在很多超市，尤其是小超市，都会在冰箱里放常温酸奶。一些消费者会错误地认为酸奶既含有活菌，又能保存很长时间。购买和饮用时要注意。
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第1个回答 2022-04-16
天然的配方，有丰富的蛋白质，有充足的益生菌，里面有丰富的膳食纤维成分，优质的奶源，有这些成分的酸奶里面是有丰富的益生菌的。
第2个回答 2022-04-16
含有较多有益菌群的酸奶，有红枣酸牛奶，蒙牛的冠益乳，安慕希酸奶，这几款酸奶都还有较多的蛋白质，而且口感也不错。
第3个回答 2022-04-16
最好选择低温保存的。有益菌会在低温的条件下存活，这也能够说明这种酸奶的品质是比较好的。