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很多有写做馒头和面时加糖,是效果好还是为了有甜味,只是南方人喜欢吃甜的啊
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-09-19
这跟南方人、北方人是没有关系的。而且在发面中加的那么少(与酵母同量)的糖,是不至于使面团有多大甜味的。在和面时加入适量的白糖,是为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分,从而使面团通过发酵出现蜂窝组织,体积膨大,质地更加松软。
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其他回答
第1个回答 2009-03-18
用酵母发面的话放糖可以活化酵母,放少量的糖也能让口感更好。和面还可以用牛奶,放奶粉,做出来味道很不错哦。
第2个回答 2009-03-18
稍加一点,馒头颜色白
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糖,有人
选择放碱面,究竟应该放什么呢?
答:
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