鸡肉能助阳气、暧小肠、止泄精；母鸡肉可治风寒湿痹、病后产后体弱身虚；公鸡肉有益于肾虚阳痿者服用；乌骨鸡肉既是营养珍品，又是传统中药，单用或配制复方，可补气血，调阴阳，养阴清热，调经健脾，补肾固精，常用于病后康复和男女生殖系统疾患。
鸡肠：性味甘平，可治遗精、消渴、小便不禁等症。 鸡油：性味甘寒，是治头秃脱发良药。 鸡脑：性味甘咸，可用于梦惊、小儿惊痫的治疗。 鸡肾：性味甘平，风干火焙入药，可治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症。 孵鸡蛋壳（凤凰衣）：性味甘寒。火焙研末入药，热汤送服，治疗盗汗、背冷、腰痛等病症；烧灰油调，涂癣及小儿头身诸疮。 鸡内金：性味甘平，治胃肠疾患良药。文火炒熟碾成细末，单用或配制复方治肠风泻血、小便频遗，对小儿消化不良有特效。
鸡肠：性味甘平，可治遗精、消渴、小便不禁等症。 鸡油：性味甘寒，是治头秃脱发良药。 鸡脑：性味甘咸，可用于梦惊、小儿惊痫的治疗。 鸡肾：性味甘平，风干火焙入药，可治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症。 孵鸡蛋壳（凤凰衣）：性味甘寒。火焙研末入药，热汤送服，治疗盗汗、背冷、腰痛等病症；烧灰油调，涂癣及小儿头身诸疮。 鸡内金：性味甘平，治胃肠疾患良药。文火炒熟碾成细末，单用或配制复方治肠风泻血、小便频遗，对小儿消化不良有特效。
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第1个回答 2011-04-21
1、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。 2、土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。 3、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，现在的人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，土鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，不论采用什么方法做，土鸡的营养价值比我们在市场上买的鸡营养价值都高很多。是真正的绿色无污染的食物。本回答被提问者采纳
第2个回答 2011-04-26
大灶佛绿色健康快活土鸡与饲料鸡的区别：
1. 土鸡的放养周期必须在120天以上，大灶佛绿色健康快活土鸡的生长周期（从孵化出壳至性成熟生蛋）在6个月左右（180天）。成年母鸡一般在3斤左右，成年公鸡一般在5斤左右。遵循自然生长规律，生长时间充分，肉质细嫩、鲜美。
饲料鸡因为讲究成本，一般45天至90天就上市出售了。因为生长得快，肉质粗糙无味。如饲料鸡养到成年，成年母鸡有4.5斤以上，成年公鸡有6斤以上。
2.体形
大灶佛绿色健康快活土鸡体型一般小巧玲珑，外观清秀，身躯狭长、紧凑，胸腿肌健壮。头小，腿短脚细，羽毛紧凑有光泽，羽毛鲜艳，色彩各异。鸡冠形状呈现多样，头冠色泽鲜艳，母鸡翘尾，公鸡的尾巴呈镰刀状。万载客家土鸡小腿分无羽毛附着与有羽毛附着两种。
饲料鸡鸡头和躯体较大且肥，样子笨拙，鸡爪很粗，羽毛色彩单调、较松较少，鸡冠较小无血色。小腿一般无羽毛附着。
3.鸡冠
大灶佛绿色健康快活土鸡因处于放养状态，食物丰富多样，更有营养，且公鸡母鸡生活在一起有感情交流，大灶佛绿色健康快活土鸡鸡冠成年后就非常红、鲜艳，尤其要下蛋时，红得如欲滴鲜血。
饲料鸡食物很固定，无多样性，故鸡冠为淡红显得失血色，而且饲料鸡一般性别为一致，或公或母，无感情交流，且多在未性成熟之前就出售了。
4.嘴
大灶佛绿色健康快活土鸡为放养，不用断喙，嘴要尖锐且磨出光泽，会用嘴啄人。
饲料鸡为密集饲养，一般断喙（把嘴巴前的尖锐部分截掉）防止小鸡互相伤害以及进食方便，一般不啄人。
5.脚
大灶佛绿色健康快活土鸡由于品种关系，相对饲料鸡脚要小、要细，较瘦无肉，但结实且硬。脚颜色以黄色居多，也有青色、黑色、白色等，一般一批土鸡脚颜色不一致。大灶佛绿色健康快活土鸡为放养状态，在外到处跑经常使用爪子刨食，爪子尖磨的比较光滑，不像饲料鸡那么尖锐。脚上皮肤多磨出老茧（脚底有大块老茧），脚皮肤粗糙，颜色相对较暗（较深）。
饲料鸡一般采取饲养一个品种的鸡，相对土鸡脚要大、要粗，较肥有肉。脚颜色以黄色、黑色居多，一般一批饲料鸡脚颜色是一致的。饲料鸡为圈养，活动空间非常有限，多无泥土供其刨地，故磨损少，爪子较土鸡尖锐且易折断受损。脚上无老茧，脚皮肤光滑、细嫩，颜色相对较白（偏浅）
6.皮肤
大灶佛绿色健康快活土鸡皮肤颜色偏黄（土鸡中的绝大部分品种如此），皮薄，毛孔细，呈网状排列。皮下脂肪分布均匀，无淋巴。
饲料鸡皮厚、松弛，毛孔较粗。皮肤光洁度较差，颜色很淡很白，会有淋巴。
7.肉质
大灶佛绿色健康快活土鸡每日都处于寻食、争斗、奔跑中，腿、胸肌发达，土鸡的肉摸上去结实而有弹性。大灶佛绿色健康快活土鸡鸡种生长缓慢，花费近六个月的时间慢慢长肌肉，肌肉纤维比较细，肉质嫩。宰杀后，可以看出土鸡的骨头比较硬，很少有幼骨，而饲料鸡恰好相反。土鸡的肠子壁厚且牢固。
养鸡场为了尽可能降低养鸡成本，达到最大化商业利益，一般选择生长迅速的鸡种，快的45天，慢一点的90天就使鸡长大上市出售。鸡长得快，生长就毛糙，肌肉纤维较粗，肥厚不结实。
8.鸡脂肪
大灶佛绿色健康快活土鸡有主人喂的食物及野外觅食，食物充足时会以脂肪的形式把能量贮存于体内。未成年土鸡脂肪少且淡黄，成年土鸡脂肪较多且金黄色。如发现鸡体内有大量金黄色脂肪即可判断为土鸡。
饲料鸡一般在鸡未成年之前就上市出售了，出售时还处于成长期故体内脂肪较少，且脂肪颜色淡黄或发白。
9.鸡肫
鸡肫即鸡的胃。大灶佛绿色健康快活土鸡的食物非常丰富，有多样性，故土鸡鸡肫运动得多，要比饲料鸡的鸡肫大且厚。土鸡鸡肫切开后，内多沙子，为辅助消化食物用。鸡内金（鸡肫内壁）较厚，容易分离，且颜色为深黄。
饲料鸡因吃配合粉碎的饲料，没有得到煅炼，鸡肫较小且薄。鸡肫切开后，内含沙子少。鸡内金（鸡肫内壁）较薄，颜色为淡黄或发白。
10.鸡卵巢
大灶佛绿色健康快活土鸡为肉蛋两用鸡种，成年土母鸡出售时，腹中通常还有未发育完全的鸡蛋。成年土母鸡在你拎回家的过程中生一个蛋也是常见的，若停留十天不杀，一般会有蛋生，下的蛋蛋黄橙红。宰杀后，母鸡的卵巢中还可见大小不一的小蛋，小蛋颜色为橙红色。这种现象只有土鸡才有，有此特征即可认定是土鸡。
吃饲料的鸡卵巢上不可能出现橙红色的小蛋（吃饲料的母鸡卵巢上的小蛋是淡黄色或白色）。事实上市场出售的饲料鸡多为未完全性成熟，卵巢上看不到小蛋。
11.大灶佛绿色健康快活土鸡与饲料鸡的口感、品味
大灶佛绿色健康快活土鸡煲汤（不放鸡精、香料）满屋漂香，饲料鸡则无法达到这个境界。大灶佛绿色健康快活土鸡生长周期长，生长缓慢，煲汤后鸡骨较硬，肉紧有弹性，味甜鲜嫩、醇香。煲的汤透明澄清，金黄色的脂肪团（鸡油）聚于汤汁表面。
饲料鸡煲汤（不放鸡精、香料）无香味，煲汤后鸡骨多软骨（饲料鸡生长周期太短所致），肉食之较松、粗糙，没有鲜味。鸡汤较浊，汤表面脂肪团聚较少，无金黄色脂肪团（鸡油）。
1. 土鸡的放养周期必须在120天以上，大灶佛绿色健康快活土鸡的生长周期（从孵化出壳至性成熟生蛋）在6个月左右（180天）。成年母鸡一般在3斤左右，成年公鸡一般在5斤左右。遵循自然生长规律，生长时间充分，肉质细嫩、鲜美。
饲料鸡因为讲究成本，一般45天至90天就上市出售了。因为生长得快，肉质粗糙无味。如饲料鸡养到成年，成年母鸡有4.5斤以上，成年公鸡有6斤以上。
2.体形
大灶佛绿色健康快活土鸡体型一般小巧玲珑，外观清秀，身躯狭长、紧凑，胸腿肌健壮。头小，腿短脚细，羽毛紧凑有光泽，羽毛鲜艳，色彩各异。鸡冠形状呈现多样，头冠色泽鲜艳，母鸡翘尾，公鸡的尾巴呈镰刀状。万载客家土鸡小腿分无羽毛附着与有羽毛附着两种。
饲料鸡鸡头和躯体较大且肥，样子笨拙，鸡爪很粗，羽毛色彩单调、较松较少，鸡冠较小无血色。小腿一般无羽毛附着。
3.鸡冠
大灶佛绿色健康快活土鸡因处于放养状态，食物丰富多样，更有营养，且公鸡母鸡生活在一起有感情交流，大灶佛绿色健康快活土鸡鸡冠成年后就非常红、鲜艳，尤其要下蛋时，红得如欲滴鲜血。
饲料鸡食物很固定，无多样性，故鸡冠为淡红显得失血色，而且饲料鸡一般性别为一致，或公或母，无感情交流，且多在未性成熟之前就出售了。
4.嘴
大灶佛绿色健康快活土鸡为放养，不用断喙，嘴要尖锐且磨出光泽，会用嘴啄人。
饲料鸡为密集饲养，一般断喙（把嘴巴前的尖锐部分截掉）防止小鸡互相伤害以及进食方便，一般不啄人。
5.脚
大灶佛绿色健康快活土鸡由于品种关系，相对饲料鸡脚要小、要细，较瘦无肉，但结实且硬。脚颜色以黄色居多，也有青色、黑色、白色等，一般一批土鸡脚颜色不一致。大灶佛绿色健康快活土鸡为放养状态，在外到处跑经常使用爪子刨食，爪子尖磨的比较光滑，不像饲料鸡那么尖锐。脚上皮肤多磨出老茧（脚底有大块老茧），脚皮肤粗糙，颜色相对较暗（较深）。
饲料鸡一般采取饲养一个品种的鸡，相对土鸡脚要大、要粗，较肥有肉。脚颜色以黄色、黑色居多，一般一批饲料鸡脚颜色是一致的。饲料鸡为圈养，活动空间非常有限，多无泥土供其刨地，故磨损少，爪子较土鸡尖锐且易折断受损。脚上无老茧，脚皮肤光滑、细嫩，颜色相对较白（偏浅）
6.皮肤
大灶佛绿色健康快活土鸡皮肤颜色偏黄（土鸡中的绝大部分品种如此），皮薄，毛孔细，呈网状排列。皮下脂肪分布均匀，无淋巴。
饲料鸡皮厚、松弛，毛孔较粗。皮肤光洁度较差，颜色很淡很白，会有淋巴。
7.肉质
大灶佛绿色健康快活土鸡每日都处于寻食、争斗、奔跑中，腿、胸肌发达，土鸡的肉摸上去结实而有弹性。大灶佛绿色健康快活土鸡鸡种生长缓慢，花费近六个月的时间慢慢长肌肉，肌肉纤维比较细，肉质嫩。宰杀后，可以看出土鸡的骨头比较硬，很少有幼骨，而饲料鸡恰好相反。土鸡的肠子壁厚且牢固。
养鸡场为了尽可能降低养鸡成本，达到最大化商业利益，一般选择生长迅速的鸡种，快的45天，慢一点的90天就使鸡长大上市出售。鸡长得快，生长就毛糙，肌肉纤维较粗，肥厚不结实。
8.鸡脂肪
大灶佛绿色健康快活土鸡有主人喂的食物及野外觅食，食物充足时会以脂肪的形式把能量贮存于体内。未成年土鸡脂肪少且淡黄，成年土鸡脂肪较多且金黄色。如发现鸡体内有大量金黄色脂肪即可判断为土鸡。
饲料鸡一般在鸡未成年之前就上市出售了，出售时还处于成长期故体内脂肪较少，且脂肪颜色淡黄或发白。
9.鸡肫
鸡肫即鸡的胃。大灶佛绿色健康快活土鸡的食物非常丰富，有多样性，故土鸡鸡肫运动得多，要比饲料鸡的鸡肫大且厚。土鸡鸡肫切开后，内多沙子，为辅助消化食物用。鸡内金（鸡肫内壁）较厚，容易分离，且颜色为深黄。
饲料鸡因吃配合粉碎的饲料，没有得到煅炼，鸡肫较小且薄。鸡肫切开后，内含沙子少。鸡内金（鸡肫内壁）较薄，颜色为淡黄或发白。
10.鸡卵巢
大灶佛绿色健康快活土鸡为肉蛋两用鸡种，成年土母鸡出售时，腹中通常还有未发育完全的鸡蛋。成年土母鸡在你拎回家的过程中生一个蛋也是常见的，若停留十天不杀，一般会有蛋生，下的蛋蛋黄橙红。宰杀后，母鸡的卵巢中还可见大小不一的小蛋，小蛋颜色为橙红色。这种现象只有土鸡才有，有此特征即可认定是土鸡。
吃饲料的鸡卵巢上不可能出现橙红色的小蛋（吃饲料的母鸡卵巢上的小蛋是淡黄色或白色）。事实上市场出售的饲料鸡多为未完全性成熟，卵巢上看不到小蛋。
11.大灶佛绿色健康快活土鸡与饲料鸡的口感、品味
大灶佛绿色健康快活土鸡煲汤（不放鸡精、香料）满屋漂香，饲料鸡则无法达到这个境界。大灶佛绿色健康快活土鸡生长周期长，生长缓慢，煲汤后鸡骨较硬，肉紧有弹性，味甜鲜嫩、醇香。煲的汤透明澄清，金黄色的脂肪团（鸡油）聚于汤汁表面。
饲料鸡煲汤（不放鸡精、香料）无香味，煲汤后鸡骨多软骨（饲料鸡生长周期太短所致），肉食之较松、粗糙，没有鲜味。鸡汤较浊，汤表面脂肪团聚较少，无金黄色脂肪团（鸡油）。
第3个回答 2015-11-27
营养价值高啊 特别是孕妇和月子里 大补