怎么判断红糖变质了

Question

如题所述

Answer 1

判断红糖是否变质的方法：看外观、通过味道判断、可以泡水观察。

1、看外观

颗粒状的红糖要求不结块；方块红糖则要求不散块，这是判断红糖是否发霉的方法，而红糖一旦发霉后，就容易遭受有害细菌、霉菌等微生物侵袭，导致其变质。另外看红糖有没有其他杂质存在，如老鼠屎、小白虫、发霉现象等。

2、通过味道判断

味道分为两方面，一是气味，二是品尝的味道，好的红糖应带有蔗糖的甘甜味道和糖蜜香味，若是带有其他怪味的则可能是变质了。不过有的红糖中添加了生姜、玫瑰花等材料的，可能味道会带有这些食材的香味，需注意辨别。

3、可以泡水观察

变质的红糖泡水很难泡开，且在热水中会闻到一股酸涩的味道，吃起来的味道也是苦酸涩的。

红糖的挑选技巧

1、看原料

红糖的原料一般是甘蔗，将甘蔗经过榨汁、去杂质、熬制等工序之后制作出来的。

2、看颜色

如果同为纯甘蔗红糖的情况下，颜色浅的比颜色深的要好。红糖的颜色跟原料、熬制时间和是否含有杂质等因素有关，经数次过滤无渣而制作的红糖颜色是淡淡的金黄色。甘蔗红糖放置一段时间以后，会变干，颜色会变深，时间越长颜色越深。

3、闻香味

真正的甘蔗红糖闻起来是一股甘蔗汁的自然清甜香味不腻不燥不重，悠远绵长。凡是有其它杂味的，都是劣质红糖。