1、榨菜炒肉丝
(1)材料:榨菜、肉丝、青椒、红椒、葱、姜。
(2)将榨菜洗净切丝,葱、姜分别切丝。肉丝用姜丝、料酒、少许淀粉腌制片刻。
(3)锅中放油,五成热时将肉丝放入划开,加少许老抽翻炒片刻盛出备用。
(4)锅中加少许油,爆香葱丝,放入青红椒丝翻炒,然后加入肉丝和榨菜丝,加少许盐、糖、鸡精,翻炒均匀勾芡即可。
2、京酱肉丝
(1)材料:猪肉丝,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克。
(2)将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆。
(3)将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水。
(4)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分。
(5)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
(6)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。
3、木樨肉
(1)材料:肉丝、鸡蛋、木耳、胡萝卜、油菜、大葱、姜片。
(2)胡萝卜洗净切丝,油菜洗净,分别用热水焯一下,过凉水备用。
(3)鸡蛋打散加少许盐摊成蛋饼,切丝备用.
(4)肉丝用料酒、姜丝、淀粉腌制片刻;大葱切碎备用;木耳泡发去根蒂撕成适当大小。
(5)锅中放入适量油加热至温热,放入腌制好的肉丝翻炒至变色,加少许老抽翻炒均匀盛出备用。
(6)锅中放入少许油烧热爆香葱碎,放入胡萝卜丝、黑木耳、油菜,加少许盐翻炒均匀,然后放入蛋皮丝、肉丝拌炒均匀调入少许鸡精和香油即可。
4、杭椒牛柳
(1)材料:牛肉、杭椒、葱姜蒜。
(2)将牛柳去筋后切成粗条,加入料酒,酱油、蚝油、砂糖、色拉油、淀粉,拌匀至粘手然后进行腌制入冰箱保鲜室(4℃)冷藏约3小时以上备用。
(3)杭椒洗净去根蒂去籽备用,葱姜蒜洗净切碎备用。
(4)锅中放入适量油加热至5成,放入腌制好的牛肉划散变色盛出备用。
(5)另起一锅加热少许油爆香葱姜蒜碎,放入杭椒煸炒至杭椒表面起皱略有焦黄,放入炒好的牛柳翻炒均匀,加入少许盐和鸡精即可出锅。
5、茭白炒肉
(1)材料:茭白、里脊肉、干辣椒、生姜、香葱、大蒜。
(2)茭白洗净去皮切片备用。
(3)里脊肉切片,用料酒、海鲜酱油、老抽、盐、生姜、淀粉、色拉油腌制片刻备用。
(4)锅中放入适量油加热至五成,放入腌制好的肉片炒至变色盛出备用。
(5)锅中放入适量油爆香葱姜蒜干辣椒碎,依次放入茭白片、肉片翻炒均匀,调入适量盐和鸡精,最后撒入少许葱花碎翻炒均匀即可。
6、孜然炒牛肉
(1)材料:牛肉、青椒、干辣椒、生姜、大葱。
(2)牛肉洗净切丝。
(3)用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻。
(4)青椒洗净切细丝,葱切碎,姜切丝备用。
(5)待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开,肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用。
(6)锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒,放入青椒丝后加少许盐,翻炒均匀即放入肉丝,然后依次加入孜然粉、辣椒粉和少许辣椒油翻炒均匀即可出锅。
7、青椒肉丝
(1)材料:猪肉、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱。
(2)猪肉洗净切丝,用料酒、姜丝、水淀粉腌制片刻;青椒洗净切丝;葱姜蒜切碎备用。
(3)锅中放入适量油烧至温热,放入腌制好的肉丝滑散,加老抽翻炒均匀盛出备用。
(4)锅中放入适量油,爆香葱姜蒜碎,加入一汤匙豆瓣酱炒香后倒入青椒丝,翻炒均匀后倒入炒好的肉丝,调入适量盐和鸡精,翻炒均匀勾芡即可。
8、鱼香肉丝
(1)材料:里脊肉、莴笋、胡萝卜、木耳、葱姜蒜。
(2)里脊肉切丝,用料酒、少许盐、淀粉、生姜丝拌和均匀,另将白糖、酱油、醋、鸡精、水淀粉调在小碗里待用。
(3)莴笋、胡萝卜洗净去皮切丝待用;木耳泡发去根蒂切丝;葱姜蒜切碎备用。
(4)锅中放入适量油烧至温热,放入腌制好的肉丝滑散盛出备用。
(5)锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎,加入剁椒酱和郫县豆瓣炒香。放入莴笋丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀,再加入炒好的肉丝和调味汁,迅速翻炒起锅装盘即可。
9、青瓜肉丝
(1)材料:肉丝、黄瓜、葱、姜、干辣椒。
(2)里脊肉丝加入干淀粉、料酒、姜粉、色拉油抓拌均匀上浆。黄瓜洗净切成细丝;姜蒜切末,干辣椒切碎备用。
(3)炒锅中加入适量油加热,放入腌制好的肉丝边滑炒边加入姜蒜末、干辣椒碎、老抽和盐,至肉丝滑熟,盛出。
(4)将滑好的肉丝和黄瓜丝一起拌均即可。
10、家常泡菜DIY
(1)材料:莲花白1500克、胡萝卜500克、青、红辣椒200克、花椒50克、八角2个、桂皮10克、朝天椒50克、生姜50克、盐。
(2)莲花白去掉老叶,叶片逐次切下来,洗净,切成稍大一点儿的块状备用;洗净的萝卜切成片,片略厚一点;新鲜青、红辣椒洗净备用、生姜洗净切片备用。
(3)把备好的莲花白、胡萝卜、青、红辣椒装入洗净的泡菜坛内,把花椒、八角、桂皮、朝天椒、生姜片,撒在菜的上面。
(4)干净盆内加自来水,放入适量盐,让盐充分溶解,味道不平时朝菜略咸即可,倒入泡菜坛内,其水面略高于菜,盖上坛盖,上沿加水密封,主要是使外面的空气不能进入。
(5)注意夹菜时要专用筷子,不能见油,上沿水不够时,要及时补充,约7天可食用。
家常菜的烹饪乐趣:10道简单易行的美味佳肴
作为现代厨房的掌厨,我们总是寻求美味佳肴,同时又不牺牲便利性。家常菜凭借其简单易行的烹饪方式和令人愉悦的风味,成为我们的救星。在这里,我们为您精心挑选了十道最简单的家常菜,让您的烹饪之旅轻松无忧。
素炒青菜
晶莹剔透的青菜,搭配香喷喷的蒜蓉酱料,淋上少许酱油即可。这道菜清爽可口,是平衡其他菜肴时不可或缺的配菜。
2. 番茄炒蛋
鲜嫩多汁的西红柿融合了蓬松绵软的鸡蛋,创造出一种令人垂涎欲滴的组合。加入少许洋葱提升风味,让这道菜更具层次感。
3. 肉末炖土豆
软嫩多汁的肉末与绵软可口的土豆完美结合,成就了一锅令人满足的炖菜。搭配米饭或面条食用,享受舒适温暖的滋味。
4. 清炒虾仁
虾仁的鲜美与清淡的蔬菜相得益彰,打造出清爽鲜香的口感。只需加入少许调味料,即可品尝到这道简单易做的海鲜美味。
5. 鱼香肉丝
柔嫩的肉丝包裹着酸甜可口的酱汁,搭配清脆的木耳和笋丝,让您的味蕾体验到令人着迷的味觉盛宴。
6. 蚝油西蓝花
翠绿的西兰花淋上浓郁的蚝油酱,瞬间化身为一道色香味俱全的美食。简单烹饪,即可享用这道营养丰富的素食佳肴。
7. 红烧排骨
软糯脱骨的排骨浸泡在醇厚浓郁的红烧酱汁中,带来令人垂涎三尺的诱惑。这是一道经典的中式菜肴,能瞬间点亮您的餐桌。
8. 排骨汤
用猪排熬制的鲜美汤头,不仅滋养身体,还能温暖灵魂。加入蔬菜,提升营养价值,让这道汤成为您的养生之选。
9. 糖醋排骨
外酥里嫩的排骨搭配酸甜适口的酱汁,营造出令人难以抗拒的味觉体验。这道菜肴的烹饪过程可能稍微复杂,但其美味绝对值得您一试。
10. 清蒸鱼
鲜嫩多汁的鱼肉蒸熟至完美,淋上鲜味十足的蒸鱼豉油即可。这是一道简单健康的菜肴,适合清淡饮食或注重养生的您。