咖啡和酒的搭配有热咖啡鸡尾酒、冷咖啡鸡尾酒以及咖啡利口酒鸡尾酒。
作为分类学习小能手，我们先根据制作方法和原料来简单分类一下与咖啡有关的鸡尾酒：
1、热咖啡鸡尾酒
这种越来越受欢迎的热饮，一般都制作简单，只需要在你新鲜制出的热咖啡中倒入一定量的酒精饮品，比如烈酒，利口酒（包括咖啡味利口酒）等即可。口味一般比较浓厚香醇，经常作为餐后甜点饮用。（有些也可以做冰镇版本）
2、冷咖啡鸡尾酒
顾名思义，这种是冷饮，一般都将冷咖啡加入到冰镇的鸡尾酒中，以同时享用咖啡因和清凉的鸡尾酒。
3、咖啡利口酒鸡尾酒
特指没有加入咖啡但是却有咖啡味的鸡尾酒，这种鸡尾酒的配方中含有咖啡口味的利口酒，虽然没有加入新鲜咖啡，但是还是能让饮者享用到咖啡与酒的融合与碰撞。
下面我们就来看看这三种分类下的一些代表：
1.热咖啡鸡尾酒：奶甜味/黑咖啡味
1.1 Irish Coffee爱尔兰咖啡
大名鼎鼎强调奶甜味的爱尔兰咖啡是很多人当做餐后甜点的不二选择，也是一起参与我与朋友谈天说地时的常客。
配方如下：
1 1/2爱尔兰威士忌
1茶匙棕糖
6oz热咖啡
奶油
将威士忌，棕糖和热咖啡混合，表面喷上一层奶油即可。
1.2Spanish Coffee西班牙咖啡
爱尔兰咖啡众多兄弟姐妹中的一员，配方如下（配方来源均为drinksmixer）
1/2oz咖啡利口酒Tia Maria
1/2oz朗姆酒
热咖啡
1 1/2oz鲜奶油
这个配方中我们可以看到，虽然有热咖啡，但是还是加入了加强风味和调节味道的咖啡利口酒以取得浓厚香醇的口感。
1.2Cafe D'Amour咖啡梦幻曲
大多数咖啡口味的饮品都偏向奶味所以加入了很多利口酒和鲜奶油加强调味，当然这是迎合大部分人爱喝奶味且甜度高的饮料的口味。也有非常多热爱黑咖啡的朋友们，这一款未加入咖啡利口酒的Cafe D'amour强调的是黑咖啡的坚实口感，十分合适。
1 1/4oz干邑
5oz热黑咖啡
1/2柠檬
1肉桂棒
糖
在杯口处抹上柠檬汁和糖，将半个柠檬，肉桂棒，糖和咖啡放入小锅中煮热，干邑加热后倒入咖啡中，最后一起倒入杯中即可。
2.冷咖啡鸡尾酒
2.1.Aman Snow Leopard哈曼雪豹
这一款酒的制作较为复杂，名字十分有个性，长得也很有层次感，非常漂亮。
1 1/2ozCachaca巴西朗姆酒
1/4oz Amaretto利口酒（杏仁味）
1/2oz奶油
3滴玫瑰水
1 shot of Espresso浓缩咖啡
将巴西朗姆酒，Amaretto和冰块混合后倒入Martini杯中。将奶油倒入，平铺于表面，再滴入玫瑰水。将Espresso以S形倒入杯中创造出层次感
2.2Espresso Martini浓缩马天尼
经典款。
1 1/2oz伏特加
3/4ozKahlua咖啡利口酒
1/4oz白可可奶油（巧克力味利口酒）
1oz冰Espresso
做法很简单：将所有原料混合后倒入Martini杯中即可。
2.3Dark Moon暗月
酒如其名，做法非常简单：将冰咖啡，咖啡利口酒，香料朗姆酒，可乐混合后，表面喷上奶油即可。
3.咖啡利口酒鸡尾酒（Party常客）
3.1B52斯洛伐克版本
大名鼎鼎的烈焰酒，此配方和做法为斯洛伐克版本。
2clAbsinthe苦艾酒
2clBailey's甜酒
1clKahlua咖啡利口酒
杯中倒入Kahlua，然后缓慢倒入Bailey's。用茶匙在杯中搅动一圈后缓慢倒入Absinthe。将吸管减半，以便能让吸管的一半露在外面一半伸入杯子内。这时候请注意先不要把吸管放进杯中！
接着将Absinthe点燃，此时请注意安全。
将吸管放入嘴里，低头，让吸管伸入到还在燃烧的酒中，快速饮尽！
3.2Orgasm高潮
口味挺奇特，偏奶味，有一点杏仁味，有非常多的版本
1/2oz白可可奶油（巧克力味利口酒）
1/2ozAmaretto杏仁味利口酒
1/2ozTriple Sec
1/2oz伏特加
1oz淡奶油
将所有原料加冰混合后倒入杯中即可
另一个变种版本：Screaming Orgasm尖叫高潮
非常经典和受欢迎的party drink
1/4oz伏特加
1/4ozAmaretto杏仁味利口酒
1/4oz咖啡利口酒
1/4oz爱尔兰奶油利口酒
所有原料与冰混合后倒入杯中即可
3.3Voodoo巫毒
1oz椰子朗姆酒
1ozKahlua咖啡利口酒
1oz奶油苏格兰威士忌酒
2oz牛奶
将所有原料倒入加冰的杯中搅拌后即可。