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牛乳蛋白质含量较母乳多,故牛乳营养价值较人乳高,是否正确?
如题所述
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推荐答案 2023-06-01
【错误】
母乳中蛋白质含量约为牛乳的1/3,在蛋白质构成上,二者恰恰相反。母乳中以乳清蛋白为主,酪蛋白含量少。母乳蛋白质在婴儿胃内与胃酸作用形成芝麻大小、柔软的絮状凝块,有利于婴儿吸收。母乳中牛磺酸含量高于牛乳,而牛磺酸对于婴儿脑发育的影响非常重要。另外母乳蛋白质中的半胱氨酸、旦氨酸含量比较高,而且色氨酸与胱氨酸的比值低,这对婴儿生长很重要,这点比牛乳好。总的来说母乳蛋白质在总的含量上虽低于牛乳,但消化利用率比牛乳高,蛋白质质量比牛乳好。
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