做米酒糯米发酵到底要几天啊?_百度问一问

Question

如题所述

Answer 1

自制糯米酒的发酵时间通常为2至3天，而完全发酵的糯米酒则需要大约8至10天才能开始出酒。
制作过程大致如下：
1. 将糯米清洗干净后，浸泡24小时，直至糯米可以轻易捻碎。
2. 在蒸锅中铺上纱布，倒入糯米并均匀铺开，然后蒸熟至成为糯米饭，待凉至不烫手的状态。过热或过凉的米饭都会影响酒曲的发酵效果。
3. 取一小碗，加入酒曲和温水，搅拌直至酒曲完全溶解。
4. 将溶解了酒曲的水倒入装有糯米饭的容器中，轻轻拌匀，确保糯米饭与酒曲水充分接触。
5. 使用勺子压实糯米饭，并在中央挖一个小坑，以便观察出水情况。
6. 用保鲜膜封口，盖上盖子，并用被子包裹以保持温暖，进行24至36小时的发酵。