第1个回答 2019-08-06
有毒生姜主要是因为姜农在生姜种植过程中施用了大量的农药所致,山东的姜农长期以来选用农药“神农丹”给生姜除虫,“神农丹”主要成份是涕灭威,是一种剧毒农药,50毫克的涕灭威就能致50公斤左右人死亡,因此严禁在蔬菜、水果中使用,仅限用于棉花、烟草等生长期较长的作物,每亩施用2-3公斤,安全间隔期150天,而山东的姜农在种植生姜的过程中每亩用量达到10公斤以上,且一季生姜用两次农药,安全间隔期60天左右,这就导致上市销售的生姜中残留有大量的农药,严重影响人民群众的身体健康。如何识别有毒生姜?一是食用时清洗、去皮。大部分的农药留在生姜表皮,如果能把生姜的表皮去掉,那么是相对比较安全的了,也可以用碱水清洗,农药在碱水中溶解得特别快,在食用前再多用清水浸泡几次。二是通过几个鉴别方法判断生姜是否有毒:一闻:主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味,“毒生姜”有一股很浓的硫磺味,掰开品尝会发现姜味不浓或味道改变。二尝:生姜有一股特殊的味道,姜味不浓或味道改变的要慎买;三看:正常生姜外表粗糙,较干,颜色发暗;“毒生姜”外表光滑,像打了蜡一样,非常水嫩,呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落,掰开后,内外颜色差别较大。四放:农药的残留期一般是7天,购买回来的生姜先在阳光和通风的地方放置7天。一般的生姜保质期比较久,而“毒生姜”暴露在空气中后,过几天就会变质发霉。
第2个回答 推荐于2017-12-15
大体有三步骤:一闻,二尝,三看。 一闻主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味;二尝专美的味道,姜味不浓或味道改变的要慎买;三看生姜的颜色,正常的姜较干,颜色发暗,“硫磺姜”较为水嫩,呈浅黄色,用手搓一下,姜皮很容易剥落。本回答被提问者采纳
第3个回答 2011-04-18
第一辨别硫磺熏蒸药材可通过看外表、干湿度、重量和气味来辨别。从气味上来说,硫磺熏蒸过的药材会有一股淡淡的类似于酸味一样的味道;从重量上看,硫磺熏蒸药材要比未熏蒸的药材重,就连质地疏松的草药也明显感觉到重量的差别;从干湿度上看,硫磺熏蒸药含水量要多于未熏蒸的药材,在正常情况下,药材所含水分为总重量的8%左右;从外观上来看,硫磺熏过的药材色泽比较鲜艳,甚至艳丽得不正常。硫磺熏过的药材如果放置时间较长,就会变成黄色。
第二辨别硫磺生姜的时候,只要做到一闻、二尝、三看,基本上可以分辨出生姜是不是被硫磺熏过。
一闻,就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味,二尝,是用手抠一小块放在嘴里尝一下,姜味不浓或味道改变的要慎买。 三看,是指正常的姜较干,颜色发暗,“硫磺姜”较为水嫩,呈浅黄色,用手搓一下,姜皮很容易剥落。而且掰开之后,里外颜色差别较大。
第三辨别银耳的时候 .从色泽上看,没有经过硫磺熏蒸的银耳颜色是很自然的淡黄色。好的银耳闻起来,应该是自然芳香,如果能闻到刺激的气味,就可能是经过硫磺熏制的,建议不要购买。同时,银耳本身应无味道,选购时可取少许品尝,如对舌头有刺激或辣的感觉,很可能也是用硫磺熏制过的。消费者在选购时,可以多留意。
第4个回答 2021-01-19
生姜营养丰富,但选择生姜和食用生姜还是有技巧的